O Guacamole segue imbatível

Arriba! Estamos no México, em plena Camboriú-SC, e o Guacamole segue demais. No verão nem consegui entrar de tão grande que era a fila. Mas, no último feriado de Páscoa me preveni e cheguei cedo. Por isso reescrevo aqui o post, agora com las fotitos.

Bem, desde a primeira vez que fui no "Guaca" já deve ter passado uns 2 anos. E, carámba, o lugar me surpreendeu outra vez. Explico logo o porquê: além de comer uma comida mexicana muy rica, os mariachis que animam o local são muito mais que animados, fora de série! Dois violões, 1 trumpete, chocalho e até a cara de cucaracha eles têm!

Se apresentam durante a noite, circulando pelas mesas, cantando músicas conhecidíssimas e animadas como La bamba, Cielito Lindo, Gipsy Kings, Macarena e até Raul... sim, o Seixas! Afinal, toda vez que alguém se apresenta, é incrível, sempre alguém grita "toca Raúuuuuuul..."

Bem, o restaurante vira uma festa quando eles passam, todo mundo acompanha cantando, batendo com a mão nas mesas e os pés no chão... É, a tequila ajuda os mais tímidos nessa hora...

Ah, já ia me esquecendo de comentar a comida... A fome era grande e a sede também, então comecei tomando uma cervejinha Sol mexicana (R$ 5,00). Têm a "Dos Equis" também, margaritas, mojitos e tequilas especiais.

Pedimos as Fajitas El Matador (R$ 53,90), bem servido pra duas pessoas. Se você não tiver muita fome pode comer em três na boa. Vem servido numa chapa com filé ou frango (escolhe um ou outro ou os dois), com pimentão, cebola... Acompanha tortillas, guacamole, sour cream, pasta de feijão... very good pra chuchu!!!

Há ainda opção de nachos, burritos, tacos e otras cositas más. De sobremesa não perca o brownie com sorvete, buenísimo!

O quê: Guacamole Cocina Mexicana (Av. Normando Tedesco, 1122 Balneário Camboriú-SC. Tel 47 3366 0311).

Mais informações: http://www.guacamolemex.com.br/intro.html

Veja também:

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- A cozinha do Chef João Leme no Bistrot La Table em Camboriú
- Restaurante Ostradamus, o melhor de Floripa
- Os vinhos da Enoteca Decanter em Camboriú

- Dicas Serra Gaúcha

Os 50 melhores restaurantes do mundo 2009

Saiu a lista 2009 dos 50 melhores restaurantes do mundo no Prêmio S. Pellegrino World´s 50 Best Restaurants. Orgulhosamente o Restaurante D.O.M de Alex Atala reaparece na lista desse ano, subindo 16 postos e parando na 24º posição. É o único brasileiro que consta no prêmio. Ferran Adrià e o seu El Bulli permanecem na primeiríssima posição. 

Agora olhe que coisa curiosa... Se pegarmos os 6 melhores da lista há 3 espanhóis, 1 inglês, 1 dinamarquês e 1 americano! Nenhum francês ou italiano... É, o mundo da cozinha vem mudando faz tempo e a cocina espanhola cresce de vento em popa.

Veja a lista completa:

1) El Bulli - Espanha

2) The Fat Duck - Reino Unido

3) Noma - Dinamarca

4) Mugaritz - Espanha

5) El Celler de Can Roca - Espanha

6) Per Se - EUA

7) Bras - França

8) Arzak - Espanha

9) Pierre Gagnaire - França

10) Alinea - EUA

11) L´Astrance - França

12) The French Laundry - EUA

13) Osteria Francescana - Itália

14) St John - Reino Unido

15) Le Bernardin - EUA

16) L´Hôtel de Ville Philippe

17) Tetsuya´s - Australia

18) L´Atelier Joël Roubuchon - França

19) Jean Georges - EUA

20) Les Créations de Narisawa - Japão

21) Chez Dominique - Finlândia

22) Ristorante Cracco - Itália

23) Die Schwarzwaldstube - Alemanha

24) D.O.M - Brasil

25) Vendôme - Alemanha

26) Hof Van Cleve - Bélgica

27) Masa - EUA

28) Gambero Rosso - Itália

29) Oud Sluis - Holanda

30) Steirereck - Áustria

31) Momofuku Ssäm Bar - EUA

32) Oaxen Skägardskrog - Suécia

33) Martin Berasategui - Espanha

34) Nobu London - Reino Unido

35) Mirazur - França

36) Hakkasan - Reino Unido

37) Le Quartier Français - África do Sul

38) La Colombe - África do Sul

39) Asador Etxebarri - Espanha

40) Le Chateaubriand - França

41) Daniel - EUA

42) Combal.Zero - Itália

43) Le Louis XV - Mônaco

44) Tantris - Alemanha

45) Iggy´s - Singapura

46) Quay - Austrália

47) Les Ambassadeurs - França

48) Dal Pescatore - Itália

49) La Calandre - Itália

50) Mathias Dahlgren - Suécia

Veja também:

- Catena Zapata (Argentina)

- Sorriso da Dadá (Salvador)

- Como água para Chocolate (Santiago do Chile)

Bistrot La Table em Balneário Camboriú

O que dizer do Bistrot La Table em Balneário Camboriú? Muito charme, elegância e um sem fim de aromas e sabores...

Em frente ao mar tudo fica mais bonito, mas o La Table tem sua própria beleza: um lugar descolado, com uma bela decoração e aconchegante.

O serviço foi impecável e a rapidez com que vieram os pratos chamou minha atenção: nada de demoras. O couvert logo veio com uma cestinha de diferentes pães e croissants quentinhos, uma delícia. Para acompanhar, creme de queijo de cabra, manteiga e patê de foie.

Como prato principal? Bem, era sexta-feira santa, então a escolha foi por um peixinho. Dentre as opções, fiquei muito em dúvida... tenho sérios problemas em escolher meu prato num restaurante como esse, que oferece opções dignas de um rei.

Então pedimos um Robalo com molho de vinho tinto (R$ 51,00). Veio servido com um purê de batatas, que é uma delícia e fetuccine de legumes trufados... no words!

A outra escolha foi um Linguado a Caribe (R$ 49,00). Esse prato é mais exótico e tropical que o anterior, o leite de coco e o couscous formam uma bela combinação, com um toque de abacaxi. Ótimo, mas o robalo, ah o robalo... esse estava matador!

Vinhos? A carta é ótima, são muitas opções e um sommelier está lá pra te auxiliar. Nos aconselhou o Chablis Michel Picard. Harmonizou bem, mas achei que o vinho não tem muita coisa pra mostrar, principalmente levando em consideração o preço salgado. Meninos e meninas aprendam, não é só o vinho nacional que pode ser caro e mais ou menos... Há de tudo, por tudo.

O menu é assinado por João Vergueiro Leme, renomado chef paulistano que estudou na Le Cordon Bleu. No final da refeição ele foi até nossa mesa e gentilmente se apresentou e perguntou como estavam os pratos. E a resposta não podia ser outra... magnífico!

O quê: Bistrot La Table (Avenida Atlântica, 5020 - Barra Sul - Balneário Camboriú-SC. Tel 47 3366 0027)

Maiores informações: http://www.bistrotlatable.com.br

Veja também...

- Didge Australian Bar em Camboriú
- Sushi no Taikô em Floripa
- Restaurante mexicano Guacamole em Camboriú
- Restaurante Ostradamus em Floripa

O que é bacalhau?

Eis aqui uma boa questão em tempos de Páscoa, pra quem ainda não sabe. 

A resposta é que ele é tanto um método de conservação como um tipo de peixe. O verdadeiro bacalhau norueguês pertence ao gênero Gadus, da família Gadidae. Existem vários tipos de peixe pertencentes a família Gadidae e é aí que começamos a comprar gato por lebre...

Ainda dentro do gênero Gadus, as espécies mais características são duas: a Gadus Morhua, ou bacalhau verdadeiro, habitante das águas geladas do Oceano Atlântico (Noruega, Canadá). A outra é a Gadus Macrocephalus, residente do Alasca, no Oceano Pacífico.

Então você já sabe, se for comprar Bacalhau, peça "carne de gadus", com o perdão do trocadilho!

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- Vinícolas em Mendoza

Peppo Cucina em Porto Alegre

Depois de tanto ouvir falar, bem é claro, fui conhecer o italiano Peppo Cucina em Porto Alegre. Logo que cheguei na entrada, o Falcão (que não é o cantor...) mas sim o ex jogador do Inter e Rei de Roma estava de saída. Logo pensei, esse cara morou na Itália, então entende do assunto... bom sinal.

E minhas primeiras impressões e conselhos positivos de amigos sobre o Peppo foram confirmados. O lugar é agradável (uma casa dos anos 50), a decoração é bonita e a comida muito boa.

De entrada pedimos uma Salada verde (radichio vermelho, alface e rúcula) que não tinha nada de especial, mas queríamos algo leve. Caso você queira, há opções como salada com iscas de filé (Insalata com fettine di filetto, R$ 19,10), Caprese (R$ 14,60) e outras mais.

Olhar o cardápio é tarefa difícil... é complicado escolher entre as várias opções de carnes, massas e carnes de caça... Fiquei morrendo de vontade de voltar no inverno pra escolher entre as opções de pato, codorna, coelho...

Optamos por massa e sentamos na parte externa, pois o dia estava agradável. Depois de tanta indecisão a escolha foi por um Garganelli con Pollo e Funghi Secchi (R$ 34,40). O prato é feito com massa garganelli branca, verde e vermelha num belo colorido e cozida al dente, no ponto. O molho leva frango, funghi, requeijão, conhaque e creme de leite... loucura!

A segunda massa da noite foi Maltagliati al Curry (R$ 29,00), que significa literalmente massa mal cortada. Esse molho é feito com curry e cogumelos frescos. Foi difícil escolher a melhor das duas, é sem dúvida uma dupla de peso.

A carta de vinhos do Peppo é um espetáculo. Há bons rótulos nacionais e um bom número de italianos e outros tantos do velho e novo mundo. Optei por um branco, nacional, Miolo Fortaleza do Seival Sauvignon Blanc.

Já diz o velho ditado, quem ri por último, ri melhor! Então depois das ótimas massas pedi de sobremesa o troppo buono Gelato del Peppo (R$ 15,40). Mamma mia! Sorvete Haagen-Dazs sobre uma cestinha de amêndoas e calda de frutas vermelhas... sem explicação, têique a lúque:

Definitivamente é um lugar que quero voltar pra provar outros pratos. Mais do que aprovado.

O quê: Peppo Cucina (Dona Laura, 161 Moinhos de Vento, Porto Alegre-RS. Tel 051 3019 7979. E-mail peppo@peppo.com.br)

Maiores informações: www.peppo.com.br

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Bazkaria, pizzas com acento Basco

Fui pro Bazkaria em Porto Alegre com uma grande expectativa pra comer as tapas espanholas. Pra quem não sabe, tapas são pequenas porções de comida (tortillas, pequenos sanduíches...) típicas da Espanha. Morei por dois anos na Espanha, por isso minha expectativa pra ir até o lugar era grande.

Confesso que fiquei um pouco desapontado com as tapas do lugar, apesar de não serem ruins. Sei que o lugar é uma pizzaria (com “acento” Basco) e que estamos em Porto Alegre. Mas a pouca variedade (somente 3 tipos) e num só formato não servem pra matar a vontade de quem já viajou pra Espanha. Pros que não são iniciados, adelante... De qualquer maneira, elas são boas e vale a pena pedir como entrada. Também, pelo o que o cardápio informa, elas mudam conforme o dia.

Mas a alma dessa pizzaria do lado do Parcão, são as pizzas (que coisa obviam não??). Não é tão óbvio assim, achei a pizza muito mais do que boa, achei sensacional.

A massa é ótima, muito bem assada e as coberturas que pedi, formidáveis. Pedi “media” Mediterrânea (camarão, coração de alcachofra, pimentões, brócolis e champignon) e “media” Bizkaia (berinjela, abobrinha, tomate, mussarela de búfala e cogumelos) que foi campeã da Etapa RS da Copa Brasileira de pizzas.

A Mediterrânea tem camarões suculentos, no ponto ideal, e a combinação de sabores é perfeita.

Já a Bizkaia é igualmente boa e leve.

Toda comilança foi regada por uma boa cava afinal estamos num cantinho da Espanha.

De sobremesa comi o chocolatíssimo. Bom pra quem ainda não enjoou e gosta do velho petit gateau de chocolate, este servido com sorvete de creme. Há ainda opções de mini pizzas doces que vem em trio, mas não cheguei a provar.

Bem, eu diria que as pizzas do Bazkaria são realmente muy “fuedas”! Yo recomiendo...

O quê: Bazkaria (Rua Comendador Caminha, 324, em frente ao Parcão, Porto Alegre-RS. Tel. 51 3346 1088, E-mail bazkaria@bazkaria.com.br )

Maiores informações: www.bazkaria.com.br

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- Dicas Serra Gaúcha

Familia Vaccaro - Estrada do Sabor

Para os apreciadores do turismo rural e de uma comida da imigração italiana, orgânica e regada a muito vinho... não deixe de comer na Família Vaccaro. Essa é mais uma dica da serra gaúcha do Papos de Gourmet pra você.

A casa da família Vaccaro está situada na chamada Estrada do Sabor, rota turística no interior de Garibaldi-RS, onde famílias abrem suas casas e recebem grupos de turistas para almoços e jantares.

São várias famílias que formam parte do roteiro, mas gosto muito da Vaccaro, pela simpatia e simplicidade dessa família, pela comida e o bonito lugar.

A casa da família Vaccaro é um barato e pra quem tem criança, um lugar mágico: tem muito bicho (galinha, codorna, boi...), um riozinho cortando uma linda grama verde e cachoeira. Um forno a lenha no lado da casa é encarregado de assar um frango recheado dos deuses.

O omelete (fortaia, no dialeto Vêneto) é bem amarelo, feito com ovos produzidos pelas galinhas que ciscam por aí. O sabor é outro...

Como o dia estava muito agradável, ficamos aguardando o almoço nos fundos da casa. Eles montaram uma mesa embaixo das árvores com algumas entradinhas: pães com ervas e com salame, e uma massa frola recheada com uva, que é imperdível. Como aperitivo, prove o “nosin”, um licor típico da região, feito com grappa (destilado de uva) e nozes.

No almoço subimos para o interior da casa, que é bem simples, sem frescuras. De entrada sopa de capelletti, queijo, salame e polenta “brustolada” (feita na chapa, sem gordura). Os trabalhos seguem com a fortaia (que comentei acima), queijo frito, espaguete com molho de carne e o frango assado no forno a lenha... Garanto que você não vai passar fome!

Como sobremesa os simples mas bons pudim de leite, sagu com creme e biscoitos caseiros...

Tudo regado com os bons vinhos produzidos na vinícola da família que fica ao lado, com as uvas Cabernet Sauvigon e Merlot. Eles também produzem um ótimo suco de uva.

Não perca. Atende somente sob reserva.

O quê: Família Vaccaro (Roteiro da Estrada do Sabor, Linha Santo Alexandre, Garibaldi-RS. Tel. 54 3459-1128).

Maiores informações: http://www.estradadosabor.com.br/

Veja também:

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- Dicas Serra Gaúcha