Os 50 melhores restaurantes do mundo

Saiu a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo escolhido pela Restaurant Magazine (The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurant). Entre os 50 (e mais badalados) está o brasileiro D.O.M, do chef Alex Atala, na 7ª posição, subindo 11 degraus. Um orgulho e tanto para o Brasil. De quebra, arrematou o prêmio de melhor restaurante da América do Sul. 

Dentro da lista dos 100, mais motivos de orgulho: o Fasano ficou com 59ª posição e o Mani em 74º. O primeiríssimo lugar ficou com o restaurante Noma, do chef dinamarquês Rene Redzepi. Já é um bom motivo para visitar a Dinamarca! Confira a lista completa dos 50 melhores restaurantes:

1)  Noma (Dinamarca)
2) El Celler de Can Roca (Espanha)
3) Mugaritz (Espanha)
4) Osteria Francescana (Itália)
5) The Fat Duck (Inglaterra)
6) Alinea (Estados Unidos)
7) D.O.M (Brasil)
8) Arzak (Espanha)
9) Le Chateaubriand (França)
10) Per Se (Estados Unidos)
11) Daniel (Estados Unidos)
12) Les Creations de Narisawa (Japão)
13) L´Astrance (França)
14) L ´Atelier de Joel Robuchon (França)
15) Hof Van Cleve (Bélgica)
16) Pierre Gagnaire (França)
17) Oud Sluis (Holanda)
18) Le Bernardin (Estados Unidos)
19) L´Arpege (França)
20) Nihonryori RyuGin (Japão)
21) Vendome (Alemanha)
22) Steirereck (Áustria)
23) Schloss Schauenstein (Suíça)
24) Eleven Madison Park (Estados Unidos)
25) Aqua (Alemanha)
26) Quay (Austrália)
27) Iggy´s (Singapura)
28) Combal Zero (Itália)
29) Martin Berasategui (Espanha)
30) Bras (França)
31) Biko (México)
32) Le Calandre (Itália)
33) Cracco (Itália)
34) Le Ledbury (Inglaterra)
35) Chez Dominique (Finlândia)
36) Le Quartier Français (África do Sul)
37) Amber (China)
38) Dal Pescatore (Itália)
39) Il Canto (Itália)
40) Momofuku Ssam Bar (Estados Unidos)
41) St John (Inglaterra)
42) Astrid Y Gastón (Peru)
43) Hibiscus (Inglaterra)
44) Maison Troisgros (França)
45) Alain Ducasse au Plaza Athenee (França)
46) De Librije (Holanda)
47) Restaurant de L´Hotel De Ville (Suíça)
48) Varvary (Rússia)
49) Pujol (México)
50) Asador Etxebarri (Espanha)

Restaurante eleito pelos chefs: Osteria Francescana (Itália)

Os 50 melhores restaurantes do mundo 2009

Saiu a lista 2009 dos 50 melhores restaurantes do mundo no Prêmio S. Pellegrino World´s 50 Best Restaurants. Orgulhosamente o Restaurante D.O.M de Alex Atala reaparece na lista desse ano, subindo 16 postos e parando na 24º posição. É o único brasileiro que consta no prêmio. Ferran Adrià e o seu El Bulli permanecem na primeiríssima posição. 

Agora olhe que coisa curiosa... Se pegarmos os 6 melhores da lista há 3 espanhóis, 1 inglês, 1 dinamarquês e 1 americano! Nenhum francês ou italiano... É, o mundo da cozinha vem mudando faz tempo e a cocina espanhola cresce de vento em popa.

Veja a lista completa:

1) El Bulli - Espanha

2) The Fat Duck - Reino Unido

3) Noma - Dinamarca

4) Mugaritz - Espanha

5) El Celler de Can Roca - Espanha

6) Per Se - EUA

7) Bras - França

8) Arzak - Espanha

9) Pierre Gagnaire - França

10) Alinea - EUA

11) L´Astrance - França

12) The French Laundry - EUA

13) Osteria Francescana - Itália

14) St John - Reino Unido

15) Le Bernardin - EUA

16) L´Hôtel de Ville Philippe

17) Tetsuya´s - Australia

18) L´Atelier Joël Roubuchon - França

19) Jean Georges - EUA

20) Les Créations de Narisawa - Japão

21) Chez Dominique - Finlândia

22) Ristorante Cracco - Itália

23) Die Schwarzwaldstube - Alemanha

24) D.O.M - Brasil

25) Vendôme - Alemanha

26) Hof Van Cleve - Bélgica

27) Masa - EUA

28) Gambero Rosso - Itália

29) Oud Sluis - Holanda

30) Steirereck - Áustria

31) Momofuku Ssäm Bar - EUA

32) Oaxen Skägardskrog - Suécia

33) Martin Berasategui - Espanha

34) Nobu London - Reino Unido

35) Mirazur - França

36) Hakkasan - Reino Unido

37) Le Quartier Français - África do Sul

38) La Colombe - África do Sul

39) Asador Etxebarri - Espanha

40) Le Chateaubriand - França

41) Daniel - EUA

42) Combal.Zero - Itália

43) Le Louis XV - Mônaco

44) Tantris - Alemanha

45) Iggy´s - Singapura

46) Quay - Austrália

47) Les Ambassadeurs - França

48) Dal Pescatore - Itália

49) La Calandre - Itália

50) Mathias Dahlgren - Suécia

Veja também:

- Catena Zapata (Argentina)

- Sorriso da Dadá (Salvador)

- Como água para Chocolate (Santiago do Chile)

O que é bacalhau?

Eis aqui uma boa questão em tempos de Páscoa, pra quem ainda não sabe. 

A resposta é que ele é tanto um método de conservação como um tipo de peixe. O verdadeiro bacalhau norueguês pertence ao gênero Gadus, da família Gadidae. Existem vários tipos de peixe pertencentes a família Gadidae e é aí que começamos a comprar gato por lebre...

Ainda dentro do gênero Gadus, as espécies mais características são duas: a Gadus Morhua, ou bacalhau verdadeiro, habitante das águas geladas do Oceano Atlântico (Noruega, Canadá). A outra é a Gadus Macrocephalus, residente do Alasca, no Oceano Pacífico.

Então você já sabe, se for comprar Bacalhau, peça "carne de gadus", com o perdão do trocadilho!

Veja também:

- Restaurantes e Bares Porto Alegre

- Vinícolas em Mendoza

O macarrão que não veio da China

Afinal, a origem do macarrão é chinesa e foi Marco Polo quem o introduziu na Europa, correto? A resposta é não...

Bem que poderia ser mais uma história bonitinha, ainda mais agora antes das Olimpíadas de Pequim. Mas segundo o livro de Receitas de Macarrão de Silvio Lancellotti, a origem da palavra provavelmente venha do grego makària (caldo de carne enriquecido por bolinhas de trigo e outros cereais), que tem mais de 25 séculos.

Ainda segundo o autor, a palavra pasta, vem do grego pastillos, que já era citada em versos gregos. Por volta do ano 1.100, já se faziam na Sicília os maccaruni (combinação de trigo moído com água e vinho). E Marco Polo, por sua vez, nasceu no ano de 1.254...

A palavra lasanha vem do latim laganum e os romanos já a saboreavam desde os tempos dos Césares.

Então nada mais justo do que dar o mérito a quem merece: o macarrão nasceu e se desenvolveu na bota italiana!

Entre taças e panelas

Com certeza entre taças e panelas a vida tem mais sentido. O sabor, o aroma de um prato ou de um vinho que ficam em nossa lembrança são coisas realmente inesquecíveis.

Não necessariamente uma refeição da alta gastronomia é aquela que vai ficar em nossa mente para sempre. Mas sim a que foi preparada por uma avó querida, pela mãe ou aquela em que estamos simplesmente em ótima companhia em um momento agradável.

No desenho Ratatouille , isso é retratado muito bem na cena em que o crítico gastronômico Anton Ego tem lembranças de sua infância ao ingerir um prato camponês, simples, porém saboroso. Achei essa cena genial pra refletir os sentimentos saudosos que a comida nos trás.

Quanto as minhas memórias gastronômicas saudosas, elas são várias. E sempre que tenho a oportunidade de provar uma comida ou bebida típica de algum lugar onde morei, isso me faz sentir como se eu estivesse no próprio lugar. E isso é o que dá mais sentido a gastronomia, toda essa cultura por trás, juntamente com as lembranças.

A culinária espanhola me dá mais prazer porque além de ser muito saborosa, lembra o tempo em que morei em Barcelona. O joelho de porco, que é uma comida que quando bem preparada é muito saborosa (que não agrada a todos, no entanto), me faz lembrar das cidades que conheci na Alemanha. E a história se repete em outros lugares em que tive a oportunidade de visitar.

Os doces, sobremesas e bolos que minha mãe preparou com todo amor e carinho na minha infância estão até hoje guardados na memória e são para mim os melhores do mundo!

E você, tem algum prato que te traga essas lembranças?