quarta-feira, 17 de dezembro de 2008

Las noches calientes de Punta em Caxias

Inspirado nos bares de Punta del Este, o La Barra é sinônimo de gente bonita, diversão e boa gastronomia em Caxias do Sul. Essa é a dica “caliente” da serra gaúcha de Papos de Gourmet.


Com um boa programação de DJs, música ao vivo e um bom cardápio, a casa agrada tanto aos baladeiros de plantão quanto aos apreciadores da boa mesa.

Há um ambiente interno (onde é proibido fumar) e um ambiente externo fechado com bambus e lona plástica, que dá todo o clima ao lugar.


Na parte culinária destaque para as pizzas ao estilo uruguaio, panchos e chivitos. Como um bom bar ao estilo de Punta, não poderia faltar também o clericot.


Na carta de vinhos, há boas opções de espumantes franceses e vinhos argentinos, chilenos, uruguaios, italianos e portugueses. Minha única ressalva fica por conta da baixa oferta de vinhos e espumantes nacionais, justamente em um bar localizado na serra gaúcha.

Quanto as cervejas, a boa cerveja de litro uruguaia Patrícia se faz presente. Sem falar na Guiness (em lata) e Heineken.

Ontem fui conferir a noite do sushi, uma bela iniciativa do bar, com uma diversidade e qualidade muito boa. Sushis, nigiris, temakis, sashimis, hots... Tudo isso harmonizado perfeitamente bem com espumante... Tim, tim!
E depois de falar desse lugar com tantas mulheres bonitas, não poderia terminar esse post sem colocar uma foto delas... e prontas pra devorar um sashimi!!!

O quê: La Barra (Cocina y Mucho más)
Onde: Moinho da Estação – Rua Coronel Flores, 810 Bairro São Pelegrino, Caxias do Sul-RS
Contato: (054) 3028 0406. www.labarra.com.br/
Dica Papos de Gourmet: reserve mesas com antecedências porque são disputadíssimas. Não deixe de provar as pizzas ao melhor estilo uruguaio. Confira a intensa programação no site.

terça-feira, 16 de dezembro de 2008

XIII Turma de Chef de Cozinha Italiano no ICIF

A conceituada escola de gastronomia italiana ICIF, está abrindo vagas para a XIII turma de Formação Básica de Chef de Cozinha.

Ministrada por professores como o italiano Mauro Cingolani, o curso terá duração de 600 horas aula e abordará as técnicas de cozinha e receitas da gastronomia tradicional das regiões da Itália, serviços de sala, harmonização, panificação e confeitaria.

O quê: XIII Turma de Formação Básica de Chef de Cozinha
Data e horários: 9 hs as 12 hs e 30 min e das 14 hs as 17 hs e 30 min, segunda a sexta feira. Início 10 de fevereiro de 2009 até 5 de junho de 2009.
Investimento: R$ 8.585,00 ou em até 1 + 4 de R$ 1.785,00.
Informações e inscriçõeswww.ucs.br/ucs/capa/escolagastronomia

segunda-feira, 15 de dezembro de 2008

Curso de Sommelier Internacional FISAR

A FISAR (Federação Italiana de Sommelier)  promove em Bento Gonçalves-RS no campus da UCS/Carvi o curso de sommelier internacional, ministrado pelo professor italiano Roberto Rabachino. O curso abrange a teoria e prática de degustação e harmonização. Serão feitas também visitas técnicas a empresas vinícolas da região.


O quê: Curso de Sommelier Internacional FISAR
Datas: 02 a 06 de fevereiro de 2009. Segunda: das 13:30 as 20 hs. Terça a sexta: das 10:00 as 19:00 hs
Onde: Campus da Carvi (UCS). Alameda João Dal Sasso, Bento Gonçalves-RS. 
Investimento: R$ 4.200,00 ou duas parcelas de R$ 2.128,00. Inclui visitas técnicas, almoços didáticos com aulas de harmonização. Hospedagem e translado até o Hotel Farina.
Inscrições: Fone (054) 3218 2430 / 2631. E-mail extensaocursos@ucs.br

sábado, 13 de dezembro de 2008

Ruca Malen


Papos de Gourmet Especial em Mendoza

Se você não é daqueles que cospe o vinho depois da degustação, provavelmente não vai agüentar visitar 3 vinícolas no mesmo dia... Por isso, visite duas no máximo, conselho de amigo!

Foi justamente essa vinícola, Rucan Malen, com belos vinhos a terceira visita do dia. Uma injustiça... Depois de visitar a Terrazas e a Cheval des Andes, confesso que tive que fazer um esforço (pequeno, é verdade), mas valeu a pena! Apesar de que, cá entre nós, esse é um esforço que eu gostaria de fazer sempre!



Bem, onde estávamos mesmo? Ah, lembrei! A empresa, situada em Lujan de Cuyo, pertence a um ex diretor da Chandon (Jean Pierre Thibaud), que batizou a vinícola com um nome indígena. Ruca Malen significa, “a casa da jovem”. Segundo a lenda, as índias Mapuches caminhavam sem levantar os olhos por medo de enfrentar o olhar de um jovem deus. Um belo dia, uma delas que era mais audaz, porém temerosa, olhou para ele. Ela então ficou perdidamente apaixonada por ele. O deus, comovido, a levou consigo até o norte do país, para uma montanha que alcançava o céu da onde a luz brotava, o Aconcágua. Ele tinha que partir mas lhe ofereceu um lar, Ruca Malén, que na linguagem indígena significa a “casa da jovem”. Ofereceu também um néctar que ela poderia beber e recordar novamente toda a alegria de seu olhar. Bela história hein?
No passeio pela empresa, fomos recebidos pelo enólogo Juan Salvador, que nos contou que a produção da empresa se limita a 600.000 garrafas por ano. O projeto da jovem vinícola foi concebido em 1999 e em 2003 foi construída a planta industrial. As uvas de todos os vinhos são provenientes da região de Luján de Cuyo.



Linha de vinhos:
Yauquén: na linguagem indígena significa o ritual de compartilhar.

- Malbec / Cabernet Sauvignon: 50% Malbec, 50% Cabernet Sauvignon. Estagia por 7 meses em barricas de carvalho.
- Chardonnay / Semillón

Ruca Malén:

- Malbec: 87% Malbec, 9% Cabernet Sauvignon, 4% Tempranillo. 12 meses em barricas de carvalho (80% francês e 20% americano). 12 meses de afinamento na garrafa;
- Cabernet Sauvignon: 100% Cabernet Sauvignon. 12 meses em barricas de carvalho (80% francês e 20% americano). 12 meses de afinamento na garrafa.
- Merlot: 87% Merlot, 13% Tempranillo. 12 meses em barricas de carvalho (80% francês e 20% americano). 12 meses de afinamento na garrafa.

Kinién: é a linha top da empresa

-Malbec: 86% de Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot. 14 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso. 14 meses de afinamento na garrafa.

- Kinién Don Raul
(Don Raúl de La Mota foi eleito como o melhor enólogo do século XX na Argentina pela Associação Mundial de jornalistas de escritores de vinhos e licores, com sede em Bordeaux)
Produção limitada a 2.200 garrafas. 78% Malbec, 11% Merlot, 11% Tempranillo. 14 meses em barricas de carvalho francesas de primeiro uso. 12 meses de afinamento na garrafa.

- Cabernet Sauvignon: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec. 14 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso. 14 meses de afinamento na garrafa.




Minha dica de vinho da Ruca Malén:

- Kinién Malbec 2004: Kinién significa “o único”.É um vinho muito especial, com aromas de ameixa, concentrado e persistente. Para mim o melhor dos vinhos degustados nesse dia!

O quê: Bodega Ruca Malén
Onde: Ruta Nacional 7 Km 1059, Agrelo, Mendoza.
Horários e serviços: É preciso reservar com antecedência a visita e o almoço.
Visitação: de segunda a sexta 10:00 hs e 15:00 hs (em inglês); 11:00 hs e 16:00 hs (em espanhol).
Almoço: elaborado pelo chef da empresa, um almoço de autor, com 5 pratos, na própria vinícola.
Contato: Tel (+54 261) 410 6214. E-mail: mendoza@bodegarucamalen.com.
Mais informação: www.bodegarucamalen.com/

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Espumantes até R$ 20,00

Pesquisei para os leitores em lojas virtuais, alguns espumantes nacionais, com o preço até R$ 20,00:

- Espumante Aurora Moscatel Rose 750 ml: R$ 17,60

Onde comprar: www.vinhosevinhos.com

- Espumante Courmayeur Brut Prosecco 750 ml: R$ 17,50

Onde comprar: www.courmayeur.com.br

 - Miolo Moscatel Terranova Caixa c/ 6 garrafas: R$ 102,00

Onde comprar: www.miolo.com.br

- Espumante Garibaldi Moscatel 750 ml: R$ 14,25

Onde comprar: www.vinhosevinhos.com

- Espumante Rio Sol Rose 750 ml: R$ 19,84

Onde comprar: www.expand.com.br 

- Espumante Peterlongo 750 ml: R$ 17,50

Onde comprar: www.adegadoivan.com.br

- Espumante Moscatel Processo Asti Perini 750 ml: R$ 18,90

Onde comprar: www.vinicolaperini.com.br

Obs: preço pesquisado sem frete no dia 08/12/08, sujeito a disponibilidade e alteração de valores.

sexta-feira, 5 de dezembro de 2008

Curso de cozinheiro básico

A escola de gastronomia Aires Scavone de Porto Alegre promove o curso de cozinheiro básico em duas modalidades, intensivo e extensivo, a partir de janeiro de 2009. O curso de cozinheiro básico ensinará as técnicas e conceitos culinários mais fundamentais.


Intensivo de férias: de 06 a 29 de janeiro de 2009. Nas terças, quartas e quintas das 08:30 às 18:30.
Extensivo: de 02 de março a 31 de julho de 2009. Nas segundas das 18:30 as 22:30 ou quartas das 13:30 as 18:30.
Carga horária: 150 horas aula
Inscrições: Pelo fone (51) 3341.1555 ou email comercial@egasrs.com.br 

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

Cerveza Antares

Papos de Gourmet Especial em Mendoza

Nem só de vinhos vive a cidade de Mendoza. E nem só de cerveja Quilmes vivem os argentinos. Em uma rua boêmia da cidade de Mendoza, Calle ArístidesVillanueva, encontramos uma microcervejaria e franquia da Cerveza Artesanal Antares (produzida em Mar del Plata). Ingredientes especiais e receitas elaboradas fazem dela uma das boas opções argentinas hoje.

Kölsch, Cream Stout, Barley Wine são algumas das louras, morenas e ruivas servidas lá. Além das cervejas, o restaurante oferece boas opções: petiscos variados como bruschettas e pratos a base de cerveja.

Se você é daqueles que tem “sede de cerveja” e principalmente, com qualidade, não deixe de conhecer. Contam com filiais também em Buenos Aires e Bariloche.

O quê: Cerveza Artesal Antares (Microcervejaria e restaurante).

Onde:

Mendoza:

Calle Aristides Villanueva, 153 Mendoza, Argentina. Tel (0261) 423 8327

Buenos Aires:

Calle Armenia 1447. Tel 011 4833 9611

Calle Alicia Moreau de Justo1808, Puerto Madero. Tel 011 4315 6371

Bariloche

Calle Ada M. Elflein 47. Tel 02944 431 454

Maiores informações: www.cervezaantares.com

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