terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Bordeaux: carne no Bar Cave de la Monnaie

Pra quem acha que não se come um bom bife na Europa, que venha para França. Existe algo no mundo melhor do que um bom pedaço de carne e batata frita? E nada mais francês, vai por mim. Ainda mais se o lugar for pequeno, apertado e cheio de penduricalhos. Sim, você está na França.

O prato mais pedido, obviamente, é o entrecot com fritas. Dá pra sentir só no cheiro que vem do balcāo onde as carnes sapecam na chapa, bem a mostra. Não se importe em sair daqui fedendo a fritura, portanto.
Pra começo de conversa pedi um bom e velho Camembert assado (13 euros) derretido por dentro. Para os amantes do queijo como eu.
E, voilá, carne e batata frita chegando (19 euros). Nada mais simples, nada melhor. Carne suculenta, batatas crocantes com gosto de verdade.
E pra terminar a noite, um belo passeio a pé pelas iluminadas ruas de Bordeaux, patrimônio da Unesco. Faz bem aos olhos e pra digestão!

Le Bar Cave de la Monnaie
34, Rue de la Porte de la Monnaie
Bordeaux
Tel 05 56 31 12 33

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Um giro em Bordeaux: os vinhos biodinâmicos do Château Pontet Canet

O belo château do século XVIII foi uma das minhas paradas em um dia de calor na região de Bordeaux. Incluída na famosa Classificaçāo de 1855, a vinícola de Pauillac já passou pela māo de 3 famílias nos seus 200 anos de existência.
O vizinho do lendário Mouton Rothschild faz bonito ao apostar na cultura biodinâmica dos vinhedos. Visando a menor interferência possível no solo, até os tratores estāo sendo substituídos pela propulsāo de cavalos.
O tour, que deve ser agendado previamente, continua pelas instalações do velho château. O primeiro vinho da empresa, estagia por 16 meses em barris de carvalho (55% novos).
Como de praxe aqui no Médoc, a maior parte dos vinhedos da propriedade (62%) é de Cabernet Sauvignon. Ao todo sāo 81 hectares, incluindo também Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc. As plantas mais antigas tem em torno de 80 anos de idade.
No processo biodinâmico, a fermentaçāo do vinho é feita com leveduras indígenas e respeita o calendário lunar, além de nāo utilizar defensivos agrícolas. Natureba total...
E por fim, vinho pra coroar nossa visita. O rótulo degustado foi um Pontet Canet 2007, elegante e robusto como um bom Pauillac. Tem boa acidez, frutado, com taninos que enchem a boca de forma macia. Ou seja, gostei!
A deslumbrante vista dos parrerais deixa a degustaçāo melhor ainda...
Vale a pena a visita!
Château Pontet Canet
(visitas somente com agendamento)
Fone: + 33 (0) 5.56.59.04.04
Fax : + 33 (0) 5.56.59.26.63

E-mail : info@pontet-canet.com
33 250 Pauillac, France

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Bordeaux: almoço no Château Cordeillan Bages

O Château Cordeillan Bages é um lindo hotel boutique e restaurante (membro da rede Relais&Châteaux) em meio aos parrerais de Pauillac. A propriedade, uma elegante mansāo do século XVII, te convida a ficar horas entre taças e boa comida. Foi o que fizemos.

Os dois hectares de parrerais da propriedade servem de matéria prima para elaboraçāo do próprio rótulo, em parceria com o Château Lynch Bages.
E nosso almoço começou aí mesmo, do lado de fora.
Já no lado de dentro, chegou O couvert. Manteigas aromatizadas e uma seleçāo de pāes (feitos em sua própria padaria) de fazer inveja a qualquer padoca. E como pre-starter, Nugat de Foie Gras.
A entrada da Fer é feita de king crab e pāo de pimentāo. Linda apresentaçāo e muito bom!
E o meu, scargot em crosta de batata e espuma de manjericão. Delícia...
O prato principal escolhido pela Fer foi um salmāo com guarniçāo de melāo, pepino e cebola agridoce.
Eu pedi um magret de canard, com fusili gratinado com trufas e vegetais. Ótima escolha.

Pra terminar bem, sobremesa e petit fours. O Canéle é bem tradicional na regiāo de Bordeaux. Um bolinho caramelizado por fora e macio por dentro que nāo é a oitava maravilha.

E a espetacular sobremesa a base de queijo e sorvete de cereja e pistache. Era tudo o que eu queria...
Precisa mais?
Ah sim, os vinhos. O primeiro, um bom Bordeaux branco, fresco. Gostei mais do que o tinto.
O tinto, corte de Cabernet Sauvignon e Merlot, com maior porcentagem da última.Bons aromas frutados, de cereja e corpo macio.

O almoço feliz do casal saiu por 120 euros, com as bebidas. Uma grande experiência por um preço nem tāo grande assim.


Château Cordeillan Bages
Route des Châteaux
33250 Pauillac

Tel: +33(0)5 56 59 24 24
Fax: +33(0)5 56 59 01 89

Aeroporto: Bordeaux 45km
Estaçāo de trem: Pauillac 2km

domingo, 11 de novembro de 2012

Atelier das Massas

O Atelier das Massas é um lugar que mistura arte na mesa e nos quadros espalhados pelas paredes. As massas caseiras e as receitas tem um toque dos pequenos restaurantes e trattorias italianas, onde o sabor está acima da sofisticaçāo.
Localizado no centro de Porto Alegre, longe da badalaçāo de alguns bairros nobres, é aconchegante e tem uma boa carta de vinhos.

Uma apetitosa mesa de antepastos (serviço a quilo) cheia de delícias já dá a cara italiana do lugar.
Eu comi uma massa a base de tomate, radicci, gengibre, alho e muito tempero verde... era simplesmente o que eu precisava.


Atelier das Massas
Rua Riachuelo, 1482
Porto Alegre-RS
Tel 3061 3125

segunda-feira, 19 de março de 2012

Buenos Aires: vinhos no Gran Bar Danzon

Na minha busca por winebars em Buenos Aires, vários lugares recomendavam o Gran Bar Danzon. Fica na rua Libertad, quase esquina com a Santa Fé. Cuidado, porque não tem nenhuma placa indicativa, eu mesmo passei batido pela frente. O único sinal é essa lousa e uma escadaria que leva para o andar de cima onde o bar está.
Antes de chegar lá, entrei no site e gostei bastante do que vi. Tudo se confirmou na prática: um bar com um estilo bem cool, mistura de restaurante, winebar e bar de drinks. Lugar ideal para tomar uma copita ou jantar com a galera.
Nas paredes, as lousas indicavam as várias opções de vinhos em garrafa e por taça. 
A grande barra (balcão) foi o lugar que eu e a Fê escolhemos pra sentar e beber.
A carta de vinhos está toda em um Ipad. Dá pra pesquisar por variedade, tipo (branco, tinto, espumante), região e país. E não é que eu encontrei uma Chandon brasileira em plena Buenos Aires? #orgulho
Bom, como estávamos aqui para beber coisas locais, pedimos vinho argentino. Eu escolhi o bom Tomero Sauvignon Blanc (importado aqui no Brasil pela Domno, do grupo Valduga), 24 pesos a taça. 
Seguimos com um Crios Malbec Rosé, da famosa enóloga argentina Susana Balbo. Bom vinho, com uma
bela cor e bons aromas. É um pouco doce na boca...
Não provei a comida, vai ficar para a próxima vez! Meu retorno aqui é garantido.

Gran Bar Danzon
Libertad 1161
Buenos Aires, Argentina
Tel 11 4811 1108
www.granbardanzon.com.ar

segunda-feira, 12 de março de 2012

Buenos Aires: a Experiencia del Fin del Mundo

A Bodega del Fin del Mundo tem esse nome porque se estabeleceu na região vinícola mais austral da Argentina: a Patagônia. E para se aproximar dos seus clientes, montou em Buenos Aires um restaurante exclusivo para que todos possam degustar os seus vinhos devidamente harmonizados. 

O nome Experiencia del Fin del Mundo mostra o que é o lugar situado no bairro Palermo: uma imersão na vinícola da Patagônia, onde todos os vinhos podem ser provados por taça, com um menu de primeira. 

No calor que fazia em Buenos Aires, ficamos na varanda, própria para estes dias. A decoração do interior é de bom gosto, linda.
Abrimos a noite com o Espumante Extra Brut Del Fin del Mundo, degustado por taça (20 pesos). Eu pedi uma taça do bom Sauvignon Blanc Newen (20 pesos). Acho que os brancos se dão melhor melhor aqui por estas bandas do que os espumantes. Curti mais o Sauvignon.
O couvert ficou por conta de uma saladinha de Palta (abacate) com salmão defumado.
Eu ataquei com um Ciervo da Patagonia com maçãs e panceta. Gostei bastante, o sabor não é tão exótico, pode pedir sem medo.
A Fê estava com desejo de uma milanesa argentina com purê de papas. Simples? Eu diria clássico...
Para a maridaje (harmonização), pedimos o ótimo Pinot Noir Fin del Mundo. Prestem atenção, essa uva está se destacando aqui nessas bandas.
Nunca escondi minha satisfação ao chegar em um lugar e poder degustar vinhos por taça. Essa é a verdadeira experiência aqui, conhecer a fundo os belos vinhos da Bodega del Fin del Mundo. A conta toda saiu por 315 pesos para duas pessoas.

Experiencia del Fin del Mundo
Honduras 5673
Palermo Hollywood
Tel 4852 6661
experiencia@bdfm.com.ar

terça-feira, 6 de março de 2012

Queijos e vinhos no Park Hyatt Buenos Aires

A vinoteca (winebar) Duhau do Park Hyatt, em Buenos Aires, foi uma das surpresas na minha recente visita a Buenos Aires. O hotel é cheio de charme e o bar de vinhos também. Logo na entrada nos deparamos com uma bela mesa de degustação.
A bela adega climatizada forma uma espécie de ilha no meio do bar, com os vinhos à mostra. Super cool.
Mas a grande atração do lugar é a cave climatizada com queijos artesanais argentinos. Você escolhe os queijos com a ajuda de uma especialista, que aconselha a melhor harmonização (maridaje) com os vinhos.
Pedimos uma seleção de 4 queijos (130 pesos), acompanhada de frutos secos e uma geléia de pêssego e mandarina dos deuses... Tudo para equilibrar o sabor salgado de alguns queijos. O vinho ficou por conta da emblemática casta Torrontés Alta Vista Premium (130 pesos), que na minha opinião harmonizou super bem com os queijos.

O que: Duhau Restaurante & Vinoteca / Park Hyatt Buenos Aires (Av. Alvear 1661, Buenos Aires, tel 11 5171 1340. E-mail buenosaires.park@hyatt.com)

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