domingo, 26 de outubro de 2008

WSET no Brasil

Nos dias 10, 11 e 12/11 de 2008 acontece em São Paulo a primeira turma do conceituado custo Wine & Spirit Education Trust (WSET) Nível 1. Esse curso é indicado para iniciantes que pretendem ingressar no mundo do vinho estudando no padrão internacional de certificação desse renomado instituto inglês. Clique aqui e veja o programa do curso.

O quê: WSET Nível 1
Data: 10, 11 e 12/11 de 2008
Horário: 19:00 as 22:00 hs
Investimento: R$ 800,00 (incluso vinhos, livros, exames e certificado se aprovado nos exames)
Ministrante: Eugenio Echeverria, Advance Level Wine & Spirit.
Local: Ciclo das vinhas. Rua Maria Figueiredo, 305 - Paraíso - São Paulo-SP
Maiores informações: tel (027) 3216 7677, E-mail: claudia@stellium.com.br

Workshops com Roberto Rabachino

O sommelier e jornalista italiano, Roberto Rabachino estará ministrando o workshop "A procura do prazer: a celebração do casamento do alimento com o vinho". Acontece no dia 21/11 na cidade de Canela-RS, das 19:30 hs às 21:30 hs. Local: Auditorio da UCS em Canela. Investimento: R$ 30,00 (alunos da UCS pagam R$ 15,00).

Info e inscrições: (054) 3282 5200

Já no dia 18/11 ele participa em Bento Gonçalves-RS da "Jornada Enogastronômica do Turismo", no Campus da UCS, das 19:30 hs às 21:30 hs. Investimento R$ 40,00 (alunos da UCS pagam R$ 20,00). Na "Jornada" acontece ainda no dia 17/11 palestra Leila Aparecida da Costa com o tema: "A percepção sensorial da gastronomia: potencializando cores, formas, aromas, sabores e texturas".

Info e inscrições: (054) 3452-1188

sábado, 25 de outubro de 2008

Stairways to heaven: Terrazas de los Andes

Papos de Gourmet especial em Mendoza

Escadas para o céu. Assim são os vinhedos da bela vinícola argentina, Terrazas de los Andes. Está localizada em um lugar agradável, no coração de Perdriel, Mendoza. Têm acesso por estradas rodeadas por álamos e a Cordilheira dos Andes como belo pano de fundo.

A filosofia da Terrazas de los Andes, pertencente ao grupo LVMH, está baseada nos vinhedos com diferentes altitudes ou patamares para cada tipo de uva. Daí a origem do nome “terraza”.

No final da década de 50, a Möet & Chandon enviou para a América do Sul o seu diretor de enologia, Renaud Poirier, para investigar o potencial da zona para a elaboração de vinhos de qualidade internacional. Ele ficou muito impressionado com a região de Luján de Cuyo e pelos vinhedos de altitude. Então ele, juntamente com a empresa Chandon, decidiram investir no que seriam os primeiros vinhedos da empresa fora da França.


De acordo com as suas pesquisas sobre a influência da altitude nos vinhedos, a empresa plantou as uvas Syrah a 800 metros de altitude, Cabernet Sauvignon a 980 metros, Malbec a 1067 metros e Chardonnay a 1.200 metros.



Depois de várias décadas de experiência na produção de espumantes com a empresa Bodegas Chandon, inauguram finalmente no ano de 1999 a empresa Terrazas de los Andes.


O lugar escolhido foi uma antiga vinícola de estilo espanhol fundada no ano de 1898 por Sotero Arizu, que foi um dos precursores do vinho na Argentina. O estabelecimento foi totalmente restaurado para abrigar o novo empreendimento.


A vinícola conta com uma pousada com 6 quartos para receber jornalistas, convidados e amantes do vinho.

Fomos recebidos pelo enólogo da empresa, Adrián Meyer e pelo diretor da Chandon Garibaldi, Philippe Mevél.

Adrian contou detalhadamente o cuidado da empresa com a seleção do terroir e dos vinhedos. Durante a visita a empresa pode-se perceber o uso intenso da tecnologia e a atenção aos detalhes para se fazer vinhos de qualidade. A produção máxima por hectare fica entre 5.000 e 9.000 Kg / ha, dependendo da linha do vinho.



A empresa possui três linhas de vinho: Terrazas, Terrazas Reserva e Afincado. A linha Terrazas provém de uvas plantadas em vinhedos de Mendoza, com uma passagem de 4 a 6 meses por barricas de carvalho. Nessa linha são oferecidos os varietais Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah. Já a Terrazas Reserva provém de vinhedos com vocação reconhecida em Mendoza: Tupungato, Vistalba, Perdriel e Cruz de Piedra. As quantidades produzidas são limitadas e apenas em safras excelentes. Os varietais oferecidos são os mesmos da linha Terrazas.

A linha Afincado tem a proposta de fazer um vinho ligado ao lugar, as características do terroir, do cru. “Finca” em espanhol significa ”propriedade rural” e a tradução do “afincado” seria um vinho identificado com esse lugar. Além de selecionar vinhedos com baixa produção, o cuidado é mantido durante a vinificação, onde são usados tanques de fermentação menores, maceração com pigeage (o chapéu é empurrado manualmente com pás), além de uma maceração mais longa dentre outros cuidados. São produzidos exclusivamente com a uva Malbec, a uva que alcança o seu esplendor em terras argentinas. Também é produzido somente em safras excepcionais.

E após a visitação na vinícola, chegamos ao ápice de nosso tour: a degustação dos excelentes vinhos da empresa. Tivemos a honra de ter a degustação guiada pelo enólogo português e diretor de enologia na Argentina, o Sr. Manoel Lozada.





Lozada é um apaixonado pelo que faz e um grande conhecedor do terroir Mendozino. Explicou a história da uva Malbec e entre um gole e outro pudemos entender a identidade da cada vinho da empresa.

Vinhos degustados:

- Chardonnay Terrazas Reserva 2007: 14° de álcool. Cor amarelo palha. Aromas tostados, cítricos, pimenta branca.

- Malbec Terrazas Reserva 2006: Tons violáceos. Aromas de ameixa, passa de uva e framboesa.

- Cabernet Sauvigon Reserva 2006: Vermelho rubi. Aromas maduros, cereja e cassis.

- Syrah Reserva 2006: cor intensa, vermelho intenso. Aromas cítricos como pomelo. Groselha e frutas vermelhas.

- Afincado Malbec 2005: este vinho com potencial de envelhecimento de 10 a 15 anos foi sem dúvida a estrela da degustação. Produzido com vinhas antigas, é concentrado, possui um belo corpo e aromas de especiarias, cacau, frutas vermelhas... um belo vinho!


O quê: Vinícola Terrazas de Los Andes

Visitação: agendar pelo e-mail visitor@terrazasdelosandes.com.ar ou pelo fone (54 261) 488 0058. Reservas para almoço, degustação e eventos. Serviço de pousada.

Horário: 10 hs, 12 hs e 15 hs, sempre com reserva prévia.

Maiores informações: www.terrazasdelosandes.com

terça-feira, 21 de outubro de 2008

Noite de Gala dos Vinhos e Espumantes

O Dall´onder Grande Hotel de Bento Gonçalves-RS promove no próximo dia 07 de novembro de 2008 a 12ª Edição da Noite de Gala dos Vinhos e Espumantes.

A Noite deste ano convida os participantes a uma viagem gastronomica pelos países mediterrâneos Grécia, Marrocos e Itália.

Estarão presentes no evento vinícolas como Aurora, Casa Valduga, Vinícola Garibaldi, Miolo Wine Group, Peterlongo, Salton, Cave Marson, Perini e Lovara.

Veja o Menu:

- Sabores da Grécia: Salada grega, Moussaka, Stifado, Galaktobúreko, Baklava de nozes entre outros.

- Sabores de Marrocos: Couscous, Fatti, Harira, Frango marroquino, Torta de tâmaras, Creme de damscos dentre outros.

- Sabores da Itália: Pimentões com ervas aromáticas e pinolis, Risotto de frutos do mar, Cordeiro ao limão com polenta ao pistache, Semiffredo, Tiramisù entre outros.

Além disso, haverão ilhas de queijos, frios e pães. Atrações especiais: show com Kleyton & Kledir e outros.

O quê: 12ª Edição da Noite de Gala dos Vinhos e Espumantes
Onde: Dall´onder Grande Hotel. Rua Herny Hugo Dreher, 197
Horário: 21 hs
Atrações: gastronomia mediterrânea, vinhos, espumantes e shows com Kleyton & Kledir e outros.
Valor: R$ 150,00 por pessoa (com direito a taça de cristal personalizada). Veja pacotes especiais para hospedagem.
Reservas e informações: (054) 3455 3555.

sábado, 18 de outubro de 2008

Receitas da Mostra Nacional ZH Gastronomia

Confira no site de Zero Hora as receitas dos chefs estrelados que passaram na Mostra Nacional ZH Gastronomia. Nomes como Alex Atala, Erick Jacquin, Neka Menna Barreto, Francesco Carli e outros.

Clique aqui e veja as receitas da mostra.

terça-feira, 14 de outubro de 2008

Don Pérignon 7 Sensualities no D.O.M

Para realçar as 7 facetas da safra 2000 de Dom Pérignon, Richard Geoffroy, enólogo da maison, promove no D.O.M as "7 Sensualidades", uma cerimônia única de degustação, apresentada pela primeira vez no Brasil por Alex Atala:

Até dia 31/10/08 no D.O.M. Mesa exclusiva, louça desenvolvida pela maison Don Pérignon, ingredientes raros.

Preço para duas pessoas: R$ 1.600,00 com uma garrafa de Don Pérignon (serviço não incluído).

Informações: Tel (011) 3085-0873 / 3891-1440 (Michele e Thieli).

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