Papos de Gourmet

Borbulhas de verão: 10 dicas de espumantes para a estação

2012-01-17T13:58:00.003-02:00

Verão não é só tempo de chope e louras geladas. Aproveite a refrescância dos espumantes brasileiros para gelar a cabeça nessas férias. Já pensou em levar uma bolsa térmica com gelo e espumante para beira da praia? Sem dúvida uma boa ideia.

Estas são algumas garrafas que bebi e recomendo a todos:

Prosecco BrutCourmayeur: um espumante cítrico, leve, descontraído e com um excelentecusto benefício.

Preço médio: R$ 22,00

Espumante Do Lugar Brut: é o espumante da linha básica da vinícolaDal Pizzol, mas para mim um dos destaques da empresa. Aromas bem pronunciados efrutados.

Preço médio: R$ 27,00

Ponto Nero Brut: aDomno (do grupo Valduga) produz espumantes pelo método charmat com o mesmoesmero que a irmã do Vale dos Vinhedos.

Preço médio: R$ 28,00

Moscatel Garibaldi: dentre inúmeras marcas presentes no mercado, avinícola Garibaldi vem conseguindo um lugar de destaque entre a multidão.

Preço médio: R$ 17,00

Calza Champenoise:uma pequena e pouco conhecida vinícola de Monte Belo do Sul, no Vale dosVinhedos, produz esta grande jóia. Entre os meus preferidos.

Preço médio: R$ 38,00

Gran LegadoChampenoise: a vinícola Wine Park produz nas instalações da antiga MaisonForestier um espumante feito pelo método tradicional de alta qualidade.

Preço médio: R$ 40,00

Casa PedrucciChampenoise: uma pequena vinícola de Garibaldi que produz um grandeespumante, praticamente artesanal, através das mãos do enólogo GilbertoPedrucci.

Preço médio: R$ 41,00

Cave Geisse Nature: a vinícola de Pinto Bandeira há anos seespecializou nos espumantes do método tradicional. Cada garrafa mostra aconstância da qualidade e o perfeccionismo do enólogo Mario Geisse.

Preço médio: R$ 50,00

Valduga 130:assim como o Gran Reserva, este espumante é um dos destaques da Valduga. Com avantagem de agradar a gregos e troianos.

Preço médio: R$ 55,00

Miolo Millésime: dentreos diversos rótulos da vinícola, esse espumante merece um lugar de destaque.

Preço médio: R$ 65,00

Dicas da Toscana: onde ficar e como se locomover

2011-12-05T21:32:00.001-02:00

A leitora Nivia quer saber o melhor lugar para ficar no seu roteiro enoturístico de três dias pela Toscana e como se locomover por lá:

Olá César,
Estou preparando uma passada de 3 dias na toscana, gostaria de saber se Firenze é um bom ponto de apoio e se há a possibilidade de se contratar remis (já que dirigir depois de tantos goles é perigoso...). Você alugou carro para ir até as vinícolas, reservou antes?

Olá Nivia,

Firenze fica a uns 140 km de Montalcino, a cidade do famoso Brunello e de Montepulciano, destino fascinante e imperdível para os amantes do vinho. Fiquei hospedado em Montepulciano, uma cidade pequena e encantadora, o que dá um charme todo especial para a cidade. Firenze é bem maior e não tem o mesmo charme (apesar das obras fantásticas e do patrimônio cultural inestimável).

Eu ficaria em Montepulciano, Montalcino ou Pienza (cidade pequena e famosa por seus queijos). Siena, outra cidade belíssima, é também uma boa opção e mais próxima dessas cidades do que Firenze.

Eu já saí do Brasil com um grupo de enófilos e com o transporte contratado por agência de turismo. Você pode contratar um tour aqui ou lá mesmo. Consultando no site da vinícola Castello di Banfi, encontrei o contato da agência Valdichiana Tour, que oferece serviços de transporte. Inclusive um serviço chamado Wine Bus, que sai de Siena e Firenze:

Valdichiana Tour

Via F. Redi 3 Sinalunga, Siena

Tel 39 0577 632202

E-mail: winebus@val-tur.com ou info@val-tur.com

Outros links úteis:

- Montalcino: www.montalcinonet.com

- Siena: www.terresiena.it

- Pienza: www.ufficioturisticodipienza.it

Carina Barlett Boulangerie

2011-10-24T08:43:00.000-02:00

A Carina Barlett Boulangerie dá um toque afrancesado aos pães do bairro Bom Fim em Porto Alegre. Pães, baguettes e croissants que fazem nosso café da manhã ou chá da tarde um momento imperdível...

Eu e a Fê começamos com o croissant (R$ 2,50), na foto aí de cima, acompanhado com uma geléia de morango. Gostoso demais!

Pra continuar, o super clássico das boulangeries francesas, pain au chocolat (R$ 5,00).

Eu, como um grande apreciador de tudo que tem maçã, pedi uma tartelete, que também gostei.

Agora, os pães são os reais protagonistas da casa. Já provei a baguette e os pães pretos, meio rústicos. São todos formidáveis.

Aproveitei para comprar algumas gramas de presunto espanhol (jamón) e comer em casa junto com eles. Imperdível!!!

O que: Carina Barlett Boulangerie (Rua João Telles, 237 esquina com Vasco da Gama, Bom Fim, Porto Alegre. Tel 51 3222 7878. Das 9h às 21h)

Vinho da Semana: Clos Apalta 2007

2011-09-29T08:40:00.001-03:00

O Clos Apalta é um dos grandes vinhos chilenos, um verdadeiro ícone. A safra 2005 ficou em primeiro lugar no ranking da conceituada revista Wine Spectator, com 96 pontos!

O que isso quer dizer? Nada, a menos que você goste do vinho! Pois a minha degustação deste exemplar (da safra 2007), revelou tudo o que eu esperava dele, muita potência, equilíbrio e aromas que ficam na memória, vem e vão... É um daqueles vinhos que a cada taça dá vontade de cheirar mais e mais e curtir por um bom tempo.

A vinícola chilena Casa Lapostolle é belíssima, estive lá com a Fê e vocês podem curtir aqui as fotos da nossa visita que teve um belíssimo almoço.

Onde comprar: Mistral www.mistral.com.br

Valor (safra 2008): R$ 338,31

Valle Rústico: sabor e rusticidade no Vale dos Vinhedos

2011-09-26T09:13:00.000-03:00

O restaurante Valle Rústico, no Vale dos Vinhedos, é um lugar aconchegante e com um ar rústico como o próprio nome diz. A decoração, com ares da imigração italiana, está presente no fogão a lenha, nos chapéus de palha pendurados e em outros detalhes.

Bom pra aquecer no inverno...

Os tachos de cobre e o chapéu de palha da "nonna"...

Começamos a noite com copa, salame e queijo (na primeira foto) e uma salada verde com tomate seco e queijo, muito boa.

Na sequência, o magnífico carré de cordeiro grelhado já clamava por um vinho...

Assim como o entrecote com molho de chimichurri, com sotaque bem argentino, bom demais! Junto com as carnes, um rodízio de massas alla carbonara, funghi e quatro queijos.

A comida é simples mas muito saborosa. O chef Rodrigo Bellora faz bons pratos que mudam conforme o dia. As pizzas, com massa fininha, são uma ótima pedida!

Neste dia degustamos com nossa confraria somente vinhos da uva Merlot "coroados" com a novíssima Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos. Destaque para o Peculiare, Terragnolo e Dom Cândido Documento. Este último com o melhor custo benefício de todos.

Para terminar a noite de animada conversa e risadas com meus confrades um brownie com sorvete e uma linda flor na decoração.

A comida com a entrada, salada, carne e massa saiu por 45 reais mais vinhos, que aí tem um preço bem em conta.

O que: Valle Rústico (Linha Marcílio Dias, SN, Vale dos Vinhedos, Garibaldi-RS. Tel 54 8123 0080)

Mais informação: veja o mapa de localização e os cardápios aqui no blog do restaurante.

Vinho da Semana: Dom Cândido Documento Merlot 2009

2011-09-22T08:42:00.000-03:00

Minha dica de vinho nessa semana é o Dom Cândido Documento Merlot 2009. É um vinho da primeira "fornada" com Denominação de Origem (D.O) do Vale dos Vinhedos.

É um vinho que gostei muito e que agrada a todos: fácil de tomar, macio e bem frutado.Um vinho com bastante aroma (frutas vermelhas, principalmente) moderno e que está na faixa de uns 50 reais.

Na rota dos botecos de BH: O Bar do Antônio

2011-09-20T19:24:00.001-03:00

O Bar do Antônio é um dos botecos mais festajados de BH. Um lugar muito roots, um pé-sujo que, de tão simples, poderia muito bem estar instalado na rodoviária de qualquer cidade do Brasil.

Decoração simplérrima, sem frescuras, com "chopps gelado" e boa comida, como um boteco de verdade deve ser.

E eis que no meio da calçada está plantado um pé de cana, o apelido do Seu Antônio.

No cardápio do Bar do Antônio, a comida de boteco se faz presente. Vários opções que participam todo ano no concurso Comida di Buteco.

Pra começar bem os trabalhos em um boteco mineiro, não poderia faltar a cachaça. Nada melhor, nada mais justo. Pinga nimim...

O "chopps", onipresente nos botecos, é cremoso e geladinho.

A comida (de boteco, é claro!) pedida foram uns bolinhos de linguíça e jiló recheado com bacon e gratinado com queijo. Bela companhia para uma loura gelada!

Garçom, mais uma porção, por favor!

Vale a pena a parada nesse lugar que é bem simples, mas que tem a alma dos botecos originais. E no fundo isso é tudo o que importa.

O que: Bar do Antônio (Rua Flórida, 15 bairro Sion, tel 31 3221 2099. Horário de funcionamento das 11h até 1h).

Tiradentes: a boa comida mineira do Viradas do Largo

2011-09-12T09:37:00.006-03:00

Tiradentes é uma cidade encantadora, que dispensa apresentações pelo seu valor histórico inestimável. A beleza da cidade, abraçada pela serra de São José, me deixou encantado. Assim como a gastronomia, com nada menos do que cinco restaurantes premiados com uma estrela no Guia 4 Rodas.

O Viradas do Largo é um desses premiados, que tem uma comida caseira muito saborosa, com total sotaque mineiro. O lugar é mais conhecido como o restaurante da Beth, que prepara as delícias da casa, inclusive essa maravilhosa linguíça frita.

Em Roma, faça como os romanos. Pedi então uma cachaça mineira Salinas, também com a esperança que ela queimasse algumas calorias extras...

O prato principal escolhido (e que alimenta umas cinco pessoas) foi o Frango com ora-pro-nobis e açafrão. Para os desavisados, ora-pro-nobis (rogai por nós, em latim) é uma planta típica de Minas. O gosto é uma espetáculo. O frango fica quentinho dentro da panela... Acompanha angu, que é uma espécie de polenta mineira.

Maravilha... Vou ter que suar dobrado essa semana...

O gran finale ficou por conta de uma sobremesa original: sorvete de queijo com a deliciosa goiaba mineira... Pena que não dá pra trazer na mala.

O ambiente é simples, rústico e bom pra ficar curtindo uma demorada refeição. Slow e confort food na veia!

A conta saiu em torno de 50 reais por pessoa, com toda essa comilança. Lugar para ir e retornar!

O que: Restaurante Viradas do Largo (Rua do Moinho, 11, Tiradentes-MG. Fone 32 3355 1111)

Mais informação: www.viradasdolargo.com.br

Agenda Gourmet

2011-09-05T13:39:00.000-03:00

Confira os eventos e cursos que vão acontecer em setembro e outubro:

- 14.09: Curso de Sommelier no Senac Bento Gonçalves. Curso com 160 horas abrangendo o serviço do vinho, noções de viticultura e enologia, técnicas de degustação e harmonização. Serão degustados vinhos de regiões do Brasil, França, Itália, Espanha, Portugal, Austrália e África do Sul. Informações e inscrições. Todas as quartas e quintas. Informações e inscrições 54 3452 4200.

- 24.09: Avaliação Nacional de Vinhos: o maior evento de vinhos do gênero no mundo. São classificadas 16 amostras escolhidas por um grupo de enólogos que no dias são comentadas por personalidades do vinho do Brasil e do Mundo. Informações www.enologia.org.br.

- 21.09 e 22.09: Workshop de massas frescas e formatos especiais (ICIF Flores da Cunha-RS).

- 03.10 a 06.10: Curso de Culinária Italiana Tradicional (ICIF Flores da Cunha-RS). Ministrado pelo chef italiano Mario Sobbia. Informações e inscrições aqui.

- 03.10 a 06.10: Curso de brigadeiro gourmet (ICIF) com a chef Laila Caminha. Informações e inscrições aqui.
- 03.10 a 06.10: Curso de cupcakes com a chef Laila no ICIF. Informações e inscrições aqui.

- 18.10 a 21.10: Curso de culinária peruana no ICIF. Informações e inscrições aqui.

Vinho da semana: Justino´s Madeira Colheita 1995

2011-08-28T20:38:00.000-03:00

Este vinho português é um daqueles poucos que ficam gravados em nossa memória por anos. Um vinho de sobremesa e que também pode ser tomado sem acompanhamento ao final de uma refeição, ou a qualquer hora do dia para aliviar o stress. Por isso é também chamado de "vinho de meditação".

É um vinho doce, da Ilha da Madeira, mas que tem boa acidez. Resumindo: é um vinho doce que não é enjoativo. O aroma é espetacular, super intenso. Figo, café, frutos secos, foram algum dos aromas que eu senti.

Na boca é robusto e ficamos sentindo ele por um bom tempo! Vale cada gota...

Harmoniza com: sobremesas, queijo gorgonzola ou roquefort

Valor médio: R$ 150

Importadora: Casa Flora / Porto a Porto

Turquia gastronômica: Onde comer em Istambul

2011-06-27T08:47:00.006-03:00

Coloquei aqui todas as dicas da minha trip gourmet por Istambul. Dicas de restaurantes e compras gourmet desta cidade que transpira gastronomia. Assim é Istambul: Mesquitas, especiarias, doces, frutos do mar, cafés e restaurantes com mesas nas calçadas, uma mescla de Oriente e Ocidente. Um passeio que todo apaixonado por comida deveria fazer!

Doces:

Os doces turcos são tradicionais e não há como perder os feitos a base de pistache e mel. As gomas e lokum (turkish delight) são feitas há anos da mesma maneira. Eu a Fê fizemos várias paradas nessas casas de doces que parecem nos levar de volta a infância. Confira:

Çigdem Pastanesi (Divan Yolu Caddesi 62A Sultanahmet. Tel 212 526 8859): Muitos doces com pistache e nozes, maravilha.

Ali Muhiddin Haci Bekir (Hamidiye Caddesi 83 Eminönü. Metrô Eminonu. Tel 212 522 0666): Mais gomas, balas, lokums em um endereço tradicionalíssimo. Dá vontade de levar tudo para casa!

Hafiz Mustafa (Hamidiye Caddesi 84-86. Metro Eminou. Tel 212 526 5627):

Tomar um chá aqui com os doces a base de pistache e mel, não tem explicação. Não perca por nada do mundo as baklavas turcas. Outro doce muito tradicional é o lokum, uma espécie de goma bem doce. O chá preto turco é bem intenso e tânico. O café servido com a borra tem sabor muito intenso e também não dá pra perder.

Spice Bazaar (mercado de especiarias):

O mercado é muito limpo e bem organizado. Você vai encontrar vários temperos pra sua casa e outras coisas mais. Destaco aqui alguns lugares imperdíveis:

Kurukahveci Mehmet Efendi: uma fila se forma nesse tradicional lugar que vende o pó para o tradicional café turco.

Malatya Pazari: loja que vende os damascos dessa região turca. A Turquia produz 80% do damasco do mundo! Há vários tipos, os caras são especialistas mesmo. Os que são secos naturalmente, no sol, são os mais escuros. É muito macio e com gosto diferente do damasco seco que fica amarelinho. Tem um que é escuro e mais seco do que o normal. Experimente!

Restaurantes:

Nos becos e vielas de Istambul, os restaurantes estendem suas mesas e cadeiras nas calçadas, faça frio ou calor. Um convite para comer as meze, pequenas porções de comida, como lulas empanadas (kalamari) e anchovas. A rua Nevizade e a Sofyali Sokak estão abarrotadas de gente sentadas nas mesas externas dos restaurantes. Interessante é que muitos restaurantes mostram o prato para que os clientes escolham e não se enganem. Muitos deles tem rooftop (terraço) pra apreciar a vista. Os turcos realmente sabem viver a vida... Até o Mc Donald´s tem terraço! Eu recomendo estes restaurantes:

Hamdi (Tahmis Caddesi Kalçın Sokak No:17, Tel: (0533) 658 80 11 ao lado do Spice Bazaar). É um dos mais recomendados. A vista do último andar é impagável. Peça de entrada o lahmacun, uma espécie de "pizza" turca, com massa fininha feita no forno a lenha. Pedi um kebap com pistache (fistikli kebap), o churrasquinho turco, maravilhoso. Está sempre cheio, melhor reservar.

Konak Kebap (Istiklal Caddesi 259, Galatasaray. Metro Kabatas, depois funicular até Taksim Square):

O típico doner kebab e super recomendado por muitos guias de viagem. Conferi e ele é realmente bom. O pão é feito aí mesmo, em forno a lenha. Não é nada parecido com esses sujinhos que você encontra Europa a fora. Dá pra comer aí ou sair com o lanche na mão pra dar um rolé pela rua Istiklal Caddesi.

Refik (Sofyiali Sokak 10, Tel 212 243 2834). Na movimentada rua Soyiali uma opção com boa comida, mas um pouco mais comportado. Comemos pequenas porções (meze) de imam bayildi (berinjela recheada com cebola, tomates e passas), pimentão vermelho escalivado (cozido no forno com azeite de oliva) e lulas empanadas (kalamari). Na sequência, um peixe vermelho (red fish). Tudo muito bom.

Rumeli Cafe (Ticarethane Sokak 8): Um restaurante com boa comida e simpático. Sentamos na rua e pedimos kalamari (lulas) e um prato tradicional da Anatolia central a base de cordeiro, bolu piknigi. A ruazinha do restaurante é bem simpática e convidativa...

Develi ( Gumusyuzuk Sokak 7, Samatya. Metro Koca Mustafa Pasa): Especialista em kebaps. Também com uma vista do estreito do Bósforo. Muito bom e com sobremesa ótima. Já postei e coloquei as fotos dos pratos. Veja aqui.

Melhores vistas de Istambul:

360° (Istiklal Caddesi 311, 6º andar, Galatasaray. Metrô Karaköy e depois funicular para Tünel): A vista da cidade é deslumbrante. O restaurante é bem concorrido, de comida internacional. Bom também para tomar um drink.

Bar do Hotel Nomade (Ticarethane Sokak 13, metrô Sultanahmet. Tel 212-513 8172). É a melhor vista da cidade da Mesquita Azul. A dica é curtir a paisagem ao entardecer tomando um drink. Também tem vista para o Golden Horn. O lugar é pequeno mas ajeitadinho. Vale a pena conferir a vista. Se liga nessa foto que eu tirei da Mesquita Azul vista de lá...

Onde se hospedar:

Procurando, encontrei quase 700 hotéis de variados preços no www.booking.com.

Eu me hospedei no Hotel Barceló, de uma rede espanhola. O quarto não é muito bom, principalmente a cama, mas dá para o gasto. Em compensação, o café da manhã é ótimo, bem farto, e com um espaço externo pra fazer a refeição, como de costume em Istambul.

Vôos para Istambul:

Verifiquei aqui na www.decolar.com e os vôos mais baratos para Istambul, em baixa temporada, saem em torno de 1.000 dólares, saindo de Guarulhos. As mais baratas: Alitalia, Iberia e Swissair.

Frutos do mar em Rio Grande: Restaurante Marco´s

2011-06-19T21:45:00.000-03:00

Rio Grande é uma cidade portuária que também é famosa por fornecer camarões a boa parte da Região sul. Todos os dias, de manhã bem cedinho, os barcos chegam até o Mercado Público com peixes e frutos do mar fresquíssimos.

E um lugar que não pude deixar de visitar nessa viagem gastronômica é o Restaurante Marco´s. Famoso pelas casas abertas em Porto Alegre (e agora também em Gramado) ele começou a sua trajetória ascendente em Rio Grande. Pude conferir que toda essa fama se transforma em sabor na mesa.

Pedimos um combinado (50 reais por pessoa). Pra começar, a famosa casquinha de siri.

Depois, um camarão a milanesa bem crocante.

O camarão com alho e gengibre, na casca é espetacular.

Um dos destaques é o camarão crocante, enrolado com fios de batata. Original e saboroso...

Pra finalizar, um peixe com molho de camarão e tomate.Com camarões grandes, macios. O molho é leve e gostoso.

O doce ficou por conta de uma banana recheada com nutella e crocante de amêndoas. Acompanha sorvete. Ficou bonita na foto e melhor ainda na boca!

O que: Restaurante Marco´s Rio Grande (Av. Silva Paes, 400 Centro, Rio Grande. Tel 53 3232 4447)
Mais informação: www.restaurantemarcos.com.br

Receita e harmonização: Vinho colheita tardia e bolo de amêndoas

2011-06-13T09:04:00.001-03:00

O vinho da foto é o toscano Corte D´Oro Vendemmia Tardiva. Como o nome diz, é um vinho produzido pelo sistema de colheita tardia, onde as uvas ficam no pé até que se tornem passas e concentrem mais açúcar. É um delicioso vinho de sobremesa, onde as uvas foram atacadas pela "podridão nobre", a botrytis, que confere aromas diferenciados.
Este vinho é doce mas tem boa acidez, o que não deixa o vinho enjoativo. É um espetáculo, com aromas que ficam na nossa cabeça por muito tempo... Dá vontade de cheirar, cheirar... e beber!
O aroma intenso de laranja e frutas cítricas fez com que ele harmonizasse perfeitamente com um bolo de amêndoas e laranja que a Fê preparou. A receita é do blog Panelinha da Rita Lobo:

Bolo encharcado de laranja, amêndoa e canela
Serve: 15 porções
Tempo de preparo: 10 minutos + 40 minutos no forno
Ideal para fazer na véspera

Ingredientes:

8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 ¾ de xícara (chá) de farinha de amêndoas (200g)
raspas de 2 laranjas grandes
2 colheres (chá) de canela em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilha a fôrma

Modo de preparo

1. Com manteiga, unte uma fôrma redonda média, de preferência com aro removível (sem furo no meio). Polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso. Preaqueça o forno a 180 oC (temperatura média).

2. Separe as gemas das claras. Coloque as claras na tigela grande da batedeira, e as gemas em outra tigela grande, onde caibam todos os ingredientes.

3. Junte o açúcar, a canela e as raspas de laranja às gemas e misture muito bem com uma colher ou com um batedor de arame. Por último, misture a farinha de amêndoas.

4. Na batedeira, bata as claras em neve, até que fiquem firmes. Retire e misture apenas 1/3 delas às gemas. Com uma colher, mexa bem. Junte o restante das claras e incorpore com uma espátula. Faça movimentos circulares, de baixo para cima, delicadamente, mas sem demora. O bolo não leva fermento, então, será justamente o ar das claras em neve que dará leveza à massa, sacou? Não queremos tirar todo o ar delas, mexendo loucamente a mistura!

5. Transfira a massa do bolo para a fôrma preparada e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos (cada forno é um forno). Use o truque do palito para saber se a massa já está assada.

6. Retire do forno e espere esfriar, antes de desenformar. Depois de uns 10 minutos, passe uma faca redonda na lateral, entre a fôrma de o bolo, e abra o aro. Mas ainda não retire o bolo do fundo da fôrma. (Caso você tenha feito numa fôrma comum, espere ele esfriar bem antes de virar, a massa é delicada e pode quebrar.)

Para a calda e montagem

2 xícaras (chá) de suco de laranja fresco
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja cortada em gomos

Modo de preparo

1. Enquanto o bolo assa, faça um suco e meça 2 xícaras. Numa panela, leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, desligue. Junte o açúcar e misture bem, até que tenha dissolvido.

2. Quando o bolo tiver esfriado, com cuidado, retire da fôrma e transfira para um prato de bolo fundo. Com muita paciência, vá regando toda a calda sobre a massa e nas laterais. Dê intervalos para que o bolo possa absorver a calda. Ele vai ficar encharcado, é assim mesmo. Depois de algumas horas, a massa terá sugado toda a calda. Se quiser, decore com gominhos de laranja. Totalmente opcional. Prepare-se para experimentar o bolo.

Trattoria Mamma Gema

2011-05-10T08:50:00.000-03:00

A Trattoria Mamma Gema é uma das boas opções no Vale dos Vinhedos. Não faz muito que abriu e já vem fazendo sucesso. Os proprietários, o mesmos da Trattoria Primo Camilo (que já postei aqui), de Garibaldi, resolveram apostar também neste novo local junto ao Hotel Villa Michelon.

O ambiente é bem agradável, ao lado de um lago com um amplo jardim, dentro do complexo do hotel. Ótimo para quem tem criança.

De entrada, a opção do dia era polenta com funghi ou salame, queijo pão e pastinhas. O Pessali, que é o proprietário da casa, colhe os próprios cogumelos que serve na trattoria. É o que faz toda a diferença na hora de servir uma belezura como esta...

A salada é servida com tomate seco e salame em tirinhas. Delícia.

Eu provei o rodízio de massas e carnes, mas há opção de a la carte. Destaque para o capeletti com funghi, frango com ervas. Adoro massa ao sugo bem feita e essa estava boa mesmo.

Para acompanhar a comida, provei um vinho aconselhado pelo Pessali, o Cabernet Franc X safra 2005 da Valmarino, de Pinto Bandeira. Um vinho excelente e que ainda pode envelhecer mais, apesar de já ter 6 anos de idade. De sobremesa, destaque para o brigadeiro na canequinha esmaltada, que fez a alegria da Vi.

O que: Mamma Gema Trattoria (RS 444, Km 18,9 - Estrada do Vinho - Vale dos Vinhedos. Junto ao Hotel Villa Michelon.)

Os melhores vinhos do Brasil e do Mundo - Top 10 2011

2011-05-04T14:38:00.000-03:00

A Expovinis, a maior feira de vinhos no Brasil, promove todos os anos a escolha dos vinhos Top 10. As provas são realizadas às cegas e o júri é composto por conhecedores de vinho renomados no Brasil. Confira os vencedores da edição 2011:

Tinto Nacional

Pizzato Dna 99 - safra 2005

Vinhos Pizzato

Espumante Nacional

Casa Valduga 130 Brut
Casa Valduga

Tinto Novo Mundo

Jim Barry The Mcrae Wood Shiraz 2005
KMM Vinhos

Tinto Velho Mundo

Roquette & Cazes 2007
Qualimpor

Branco Sauvignon Blanc

Casas del Bosque Pequeñas
Obra Prima Importadora

Branco Chardonnay

Giaconda Nantua Vineyard 2005
KMM Vinhos

Branco Outras Castas

Morgado de Sta Catheria Bucelas Reserva Arinto 2008

Espumante Importado

Cuvée Charles Gardet
Del Maipo Importadora

Rosado

Château De Pourcieux Côtes de Provence 2010

Doce / Fortificado

Justino´s 10 Years

O Júri do Top 10 Expovinis 2011:

1. Jorge Lucki / José Ivan Santos (coordenadores)
2. Jorge Carrara (Folha de São Paulo/Prazeres da Mesa)
3. José Maria Santana (Revista Gosto)
4. Marcelo Copello (Escola Mar de Vinho)
5. Manuel Beato (Sommelier do Grupo Fasano/Guia Larousse)
6. Gustavo Andrade de Paulo (ABS-SP/Wine Syle)
7. Ricardo Farias (ABS-RJ)
8. Gerson Lopes (ABS-MG/Estado de Minas)
10. José Luiz Pagliari (SBAV-SP/Senac-SP)
11. Roberto Gerosa (Portal IG)
12. Celito Guerra (Embrapa)
13. Mauro Zanus (Embrapa)

Osteria della Colombina: o legítimo sabor da gastronomia italiana

2011-05-01T21:51:00.003-03:00

A Osteria della Colombina é um lugar encantador e com uma comida para lá de autêntica. Faz parte da "Estrada do Sabor", um projeto de turismo rural em que famílias recebem grupos em suas casas para mostrar um experiência culinária única. É uma legítima viagem pela cultura da imigração italiana na serra gaúcha.

Quem recebe as pessoas aqui é Odete Bettú Lazzari e sua encantadora família. As refeições são servidas para grupos (mediante reserva prévia) no porão de chão batido. Nas paredes estão expostos objetos antigos que tornam o ambiente especial.

No porão estão pendurados os pernis de presuntos (crus, no estilo Parma) que a família aprendeu a fazer na Itália. Resgataram para isso até uma raça de porco da região da Serra que chamam de griso. Tudo para ter um sabor autêntico e fugir do comercial. Isso que é comida de raíz...

Antes do almoço é sempre bom abrir o apetite. Provei aí o lemoncelo e o nosin (grappa com nozes e ervas) feitos pela família.

E para começar a seqüência gastronômica de delícias, foi servida a tradicional sopa de capeletti, com o legítimo caldo de galinha caipira. Preciso dizer que estava uma maravilha?

Na sequência, uma fortaia (omelete de ovos) bem macia e até um pouco molhadinha por dentro como eu gosto. Feita com ovos das galinhas da propriedade, tem uma cor linda. O temperinho verde dá um toque a mais. Dá água na boca só de lembrar...

O nhoque caseiro é bem rústico. Feito a base de pão e com molho de salame. É uma daquelas comidinhas das mammas italianas. O frango tem um molho ótimo e é bem macio. A moranga tem um recheio de carne bem suculenta e é também muito boa. Tudo acompanhado por bons vinhos de uvas viníferas feitos aí mesmo.

Destaque também para as saladas, criativamente decoradas com flores.

Para completar toda essa comilança, a família preparou uma mesa cheia de sobremesas. Destaco o pudim de laranja, a calda de amora no sorvete e o fregolá: uma massinha doce farelada (tipo massa flora) com recheio de geléia de uva. Bem molhadinha e deliciosa...

No final, dona Odete, a matriarca, apareceu com o que já é uma identidade da casa: as colombinas, pombinhas de pão que são uma graça. Elas resumem o esmero e o amor dedicados a uma cozinha com alma e sabor.

O valor dessa verdadeira orgia gastronômica fica em torno de 30 reais mais as bebidas. Um bom preço para um lugar que dá vontade de voltar mais vezes.

O que: Osteria della Colombina (Linha São Jorge, Garibaldi-RS. O acesso pode ser feito partindo de Garibaldi ou também pela estrada principal do Vale dos Vinhedos. Tel 054 3464 7755)
Mais informação: www.estradadosabor.com.br

Cerveja na terra do vinho: Doppio Malto Birreria

2011-04-24T19:34:00.003-03:00

A Doppio Malto Birreria é um bar que inaugurou a pouco tempo e já vem dando o que falar. O objetivo do bar é oferecer cevas de qualidade (na verdade, mais de 80 tipos diferentes) de vários países.

Capitaneado pelos irmãos Gustavo e Luis Paulo, a cervejaria de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, é também uma boa alternativa aos que não curtem o circuito do vinho e das vinícolas.

O ambiente é todo voltado ao mundo cervejeiro, exibindo garrafas de vários lugares.

Chegamos aí com nossa confraria, In Lupulus Veritás em um dia reservado só pra gente... É aí que mora o perigo! Arrancamos logo de cara com uma cerveja artesanal de Porto Alegre, a Terapia Golden Ale (R$ 15,00), que não é pasteurizada. Muito boa. Na sequência, a Colorado Indica, estilo India Pale Ale, com graduação de 7%. Bem encorpada e lupulada, gostei.

Na sequência, mais um round duríssimo em que a minha cerveja eleita como melhor da noite foi uma americana, Brooklin Lager (R$ 13,00).

Mas como a democracia impera neste país, o voto da galera foi para Export, da Cervejaria Abadessa de Pareci Novo-RS. Vem numa bonita garrafa com tampa de cerâmica.

As cervejas foram eleitas antes de uma holandesa aparecer: Urthel Samaranth Quadrium (R$ 60,00). Uma cerveja que é uma porrada, com graduação alcoólica parecida com um vinho, 11,5%! É outra escola, assim como a belga Maredsous Tripel, de abadia (R$ 23,00). Mas nessa altura confesso que já não conseguia identificar muita coisa...

Então era isso. Chama a saideira e vamos para casa!

O que: Doppio Malto Birreria (Rua 15 de Novembro, 122 Bairro Planalto, Bento Gonçalves-RS. Fica a uma quadra do Hotel Dallonder. De terça a domingo, a partir das 17:30. Tel 54 9917 6105, e-mail contato@doppiomalto.com.br)

Os 50 melhores restaurantes do mundo

2011-04-19T13:23:00.002-03:00

Saiu a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo escolhido pela Restaurant Magazine (The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurant). Entre os 50 (e mais badalados) está o brasileiro D.O.M, do chef Alex Atala, na 7ª posição, subindo 11 degraus. Um orgulho e tanto para o Brasil. De quebra, arrematou o prêmio de melhor restaurante da América do Sul.

Dentro da lista dos 100, mais motivos de orgulho: o Fasano ficou com 59ª posição e o Mani em 74º. O primeiríssimo lugar ficou com o restaurante Noma, do chef dinamarquês Rene Redzepi. Já é um bom motivo para visitar a Dinamarca! Confira a lista completa dos 50 melhores restaurantes:

1) Noma (Dinamarca)
2) El Celler de Can Roca (Espanha)
3) Mugaritz (Espanha)
4) Osteria Francescana (Itália)
5) The Fat Duck (Inglaterra)
6) Alinea (Estados Unidos)
7) D.O.M (Brasil)
8) Arzak (Espanha)
9) Le Chateaubriand (França)
10) Per Se (Estados Unidos)
11) Daniel (Estados Unidos)
12) Les Creations de Narisawa (Japão)
13) L´Astrance (França)
14) L ´Atelier de Joel Robuchon (França)
15) Hof Van Cleve (Bélgica)
16) Pierre Gagnaire (França)
17) Oud Sluis (Holanda)
18) Le Bernardin (Estados Unidos)
19) L´Arpege (França)
20) Nihonryori RyuGin (Japão)
21) Vendome (Alemanha)
22) Steirereck (Áustria)
23) Schloss Schauenstein (Suíça)
24) Eleven Madison Park (Estados Unidos)
25) Aqua (Alemanha)
26) Quay (Austrália)
27) Iggy´s (Singapura)
28) Combal Zero (Itália)
29) Martin Berasategui (Espanha)
30) Bras (França)
31) Biko (México)
32) Le Calandre (Itália)
33) Cracco (Itália)
34) Le Ledbury (Inglaterra)
35) Chez Dominique (Finlândia)
36) Le Quartier Français (África do Sul)
37) Amber (China)
38) Dal Pescatore (Itália)
39) Il Canto (Itália)
40) Momofuku Ssam Bar (Estados Unidos)
41) St John (Inglaterra)
42) Astrid Y Gastón (Peru)
43) Hibiscus (Inglaterra)
44) Maison Troisgros (França)
45) Alain Ducasse au Plaza Athenee (França)
46) De Librije (Holanda)
47) Restaurant de L´Hotel De Ville (Suíça)
48) Varvary (Rússia)
49) Pujol (México)
50) Asador Etxebarri (Espanha)

Restaurante eleito pelos chefs: Osteria Francescana (Itália)

Jantares harmonizados na Fenavinho 2011

2011-04-13T15:25:00.002-03:00

Imperdíveis os jantares harmonizados da Fenavinho 2011, a grande festa do vinho nacional. Confira:

02/05: Jantar com a estrelada chef Roberta Sudbrack
03/05: Jantar com o sushiman Maguil Tadashi Korogui
04/05: Jantar com o chef Junior Paz, do restaurante Bottega Pace
05/05: Jantar com o chef italiano da escola ICIF Mauro Cingolani
06/05: Jantar com o chef português Luis Américo Aguiar de Moura Rodrigues Teixeira

Valores dos jantares (com vinho incluido): segunda e sexta (R$ 200,00), terça, quarta e quinta (R$ 100,00).
Reservas: www.fenavinhobrasil.com.br

Onde comer e beber em Paris

2011-04-07T09:03:00.007-03:00

Depois de postar aqui sobre vários restaurantes, pâtisseries e lojas de vinhos em Paris, faço agora uma compilação de tudo, além de colocar mais dicas.

Dicas de restaurantes:

Alain Ducasse Au Plaza Athénée (Hôtel Plaza Athénée, 25 av. Montaigne, VIII, metrô Alma-Marceau): Restaurante do estrelado chef Alain Ducasse.

Guy Savoy (18 rue Troyon, XVII, metrô Charles-de-Gaulle-Étoile): famoso pela sopa de alcachofra e outras inovações.

Aux Lyonnais (32 rue Saint-Marc, metrô Richeliu-Drouot): bistrô um pouco mais barato, de comida típica de Lyon, do chef Alain Ducasse.

Le Bistrot du Sommelier (97 bd Haussmann, VIII, metrô Saint-Augustin): restaurante do sommelier, eleito melhor do mundo em 1992, Philippe Faure-Brac. Excelente comida, com propostas de harmonização. De 45 a 70 euros.

Jules Verne (torre Eiffel, metrô Trocadero): restaurante do estrelado chef Alain Ducasse

La Tour d´Argent (15 quai de la Tournelle, V, metrô Cardinal-Lemoine ou Pont-Marie): tradicionalíssimo restaurante aberto em 1582 onde o prato mais famoso é o canard à la rouennaise (pato ao molho de sangue).

Le Chateaubriand (av. Parmentier, XI, metrô Goncourt)

L´amie Jean (27 rue Malar, metrô La Tour Maubourg). Bistrô de cozinha criativa, na onda "bistronomique".

Le Petit Saint Benoit: bistrô bom e barato no bairro de Saint Germain de Près. Veja as fotos aqui.
Le Loir dans La Théière: pequeno restaurante famoso pelo seu brunch de domingo, com preços bem acessíveis. Leia mais aqui.

As melhores pâtisseries:

As famosas confeitarias parisienses não podem ficar de fora do seu roteiro!

Stohrer (51 rue Montorgueil, II, metrô Étienne-Marcel ou Sentier): grandes clássicos da pâtisserie francesa em um lugar tradicionalíssimo.

Pierre Hermé (72 rue Bonaparte, VI, metrô Saint Sulpice): os macarons, doce e chocolates de Pierre Hermé são uma espécie de alta costura da pâtisserie francesa.

Ladurée: Simplesmente o inventor dos macarons. Clique aqui e veja as fotos)

Angelina (casa de chá e pâtisserie. Um dos melhore chocolates quentes de Paris. Veja as fotos aqui.

Onde beber e comprar vinhos em Paris:

Compre e beba vinhos nas lojas especializadas.

Lavínia (clique aqui e veja as fotos). Milhares de rótulos e um bom bistrô para almoçar. Um paraíso para os enófilos.

Cave des Abbesses: Pequena loja, mas com boa seleção. Perto Sacre Coeur, com espaço para degustação de vinhos acompanhado de um prato de queijos. Veja as fotos.

Legrand Filles & Fils (1 rue de la Banque, II, metrô Pyramides): loja com uma grande seleção de vinhos e com lugar para tomar uma taça ou garrafa acompanhada de um prato de queijos.

Chás:

Mariages Frères (30 rue du Bourg-Tibourg, IV, metrô Hôtel de Ville): tradicional loja de chás aberta em 1854. Provei e aprovei os maravilhosos chás.

Compras gourmet:

Onde comprar artigos de cozinha em Paris.

A. Simon (48 rue Montmartre, metrô Étienne-Marcel).

Mora (13 rue Montmartre, metrô Les Halles). http://www.mora.fr

Quer saber onde se hospedar em Paris? O blog Viajando bem e Barato pela Europa tem uma dica de hotel design pelo preço de um Ibis! Confira aqui.

Visita a Veuve Clicquot e Pommery em Reims

2011-04-05T21:31:00.001-03:00

Visitar Reims em um dia, saindo de Paris, é possível e aconselhável. Visitei as famosas caves da Pommery e Veuve Clicquot desse jeito. Eu e a Fernanda pegamos o TGV na Gare de l´Est em Paris de manhã e voltamos a noite. A distância de 145 Km é percorrida em apenas 45 minutos. Que barbada, hein?

Saímos as 9hs e chegamos a tempo para nossa primeira visita da manhã na Pommey.

A casa é muito tradicional e é lindo visitar um parte dos seus 18 kms de caves subterrâneas! Todas esculpidas em pedra calcária.

Os champagnes ficam em contato com a levedura na garrafa por no mínimo de 30 meses. Já a grande bebida da casa, o Cuvée Louise fica de 8 a 10 anos.

Passeamos por algumas galerias subterrâneas com o nome das cidades onde os champagnes da empresa eram exportados.

Nessa interessante visita, aprendemos que os champagnes nos primórdios eram ultra doces, chegando a ter 150 gramas de açúcar por litro. É muita coisa... Somente em 1874 começaram a produzir uma bebida mais seca.

Vários champagnes de diferentes safras estão armazenados aí também.

Depois da visita é claro que fiquei com sede. E nada melhor do que degustar o tête de cuvée (champagne especialíssimo) Cuvée Louise safra 1999. Uma homenagem a viúva do fundador da empresa. Um champagne muito estruturado, elaborado apenas com uvas provenientes de grand crus.

Depois da visita, pausa para um belo almoço na Brasserie Flo, que já postei aqui. Na tarde, mais um sacrifício, visita agendada as 14 hs na Veuve Clicquot. Aqui também caminhamos pelas caves...

Aqui os champagnes também ficam por no mínimo 30 meses envelhecendo nas garrafas. Junto com as leveduras, como nessa foto.

E para encerrar, a degustação. Provei uma edição especial (servida para todos na visita) da Veuve Clicquot, a Cuvée Saint Pétersbourg. Uma homenagem a Rússia, que foi o principal cliente da casa na época em que a Viúva Clicquot ainda vivia. Um champagne não safrado, sempre bom, amável, com boa acidez e estrutura. À parte, comprei uma taça da La Grande Dame, safra 1998 (15 euros). Muito mais complexa que a outra, é uma bebida que desperta nossos sentidos!

Depois disso, mais tarde, jantamos no restaurante do Hotel de La Paix uma tradicional soupe à l´oignon (sopa de cebola gratinada). Para recompor as energias...

Vranken-Pommery Monopole

5, place di Génerál Gouraud, Reims

Reservar.

E-mail: domaine@pommery.fr

Veuve Clicquot Ponsardin

1 Place de Droits de l´ Homme, Reims

Reservar.

E-mail: visitscenter@veuve-clicquot.fr

Veja também:

- Reims: almoço na Brasserie Flo

- Paris: os macarons da Ladurée

- Paris: almoço na loja de vinhos Lavínia

Reims (Champagne): almoço na Brasserie Flo

2011-04-03T22:18:00.001-03:00

A Brasserie Flo foi uma boa surpresa em nosso winetour em Reims: comida excelente e uma extensa carta de champagnes. Gostamos e nos demoramos tanto que chegamos atrasados para a visita da tarde na Veuve Clicquot... Portanto, venha aqui com tempo.

O ambiente é de uma típica brasserie, com mesas bem juntinhas quase que formando uma só.

Pra abrir os trabalhos, pedimos o champagne Bollinger Special Cuvée (85 euros). Um grande champagne, muito mais do que agradável. Elegante, estruturado, com boa acidez e aromas intensos.

O menu com entrada e prato principal sai por 25 euros. Ótimo preço levando em consideração a qualidade da comida. De entrada eu pedi ostras, que harmonizaram super bem com o champagne.

A Fê pediu um salmão defumado. Na verdade o prato era formado por lâminas de salmão recheadas com um creme de queijo. Olha só que linda apresentação...

O prato principal que eu pedi foi um salmão grelhado. Cozido no ponto certo, acompanhado por ravióli e molho. Demais...

A Fê pediu um filé acompanhado por um molho muito bom e batatas gratinadas.

A Brasserie Flo fica em uma casa no "calçadão" do centro de Reims. Super fácil chegar lá.

O que: Brasserie Flo (96 Place Drouet D´Erlon, Reims, França. Tel 03 26 91 40 50)

Veja também:

- Paris: O charme decadente do Le Petit Saint Benoit

- Paris: Os macarons da Ladurée

Paris: o charme decadente do Le Petit Saint Benoit

2011-03-28T22:07:00.000-03:00

Antes de mais nada, o Le Petit Saint Benoit é uma boa dica de restaurante barato em Paris. Situado no bairro boêmio Saint-Germain-de-Prés, é um bistrô antigo que já foi freqüentado por muitos intelectuais e artistas parisienses. Cheguei até aqui por acaso, recomendado por uns franceses que encontrei em uma loja de vinhos. E o restaurante foi uma surpresa bem agradável!

A comida é ótima, ainda mais considerando os preços atrativos. É uma comida típica de bistrô, boa e com porções generosas. O ambiente tem o charme decadente de um restaurante que abriu suas portas em 1901.

Achei o máximo o fato de a garçonete anotar os pedidos na toalha (de papel) da mesa! Muito original. Ah, e depois ela "passou a régua" aí mesmo...

De entrada, pedi o tradicional escargot. Uma delícia, bem macios e com um molho verde muito saboroso.

A Fê pediu um outro clássico que é a terrine. Gostei, mas preferi o meu!

O vinho escolhido foi o Les Haut de Smith 2007, da região de Pessac Léognan (Graves, Bordeaux). Um corte feito com Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Um bom vinho, correto e macio. Só achei que faltou um pouco de acidez.

O prato principal foi o clássico steak com fritas. Uma generosa porção de carne e fritas com sabor original.

A conta final, com 2 entradas, 2 pratos, vinho e água deu 88 euros.Um bistrô barato para os níveis de Paris.

O que: Le Petit Saint Benoit (4 Rue Saint Benoit, Saint Germain de Prés, Paris. Metro Sain Germain.De segundas a sábados, das 12h às 14h30 e 19h às 22h30.

Veja também:
- Paris: Degustando vinhos e queijos na Caves des Abbesses
- Paris: os macarons da Ladurée

Paris: o chocolate quente da Angelina

2011-03-27T19:17:00.000-03:00

Angelina é um salão de chá à moda antiga de Paris. Não há como resistir a tentação neste lugar: os doces são maravilhosos e o chocolat chaud (chocolate quente), denso e gostoso, é considerado um dos melhores de Paris.

Ninguém fica indiferente aos lindos doces expostos. É como voltar a ser criança.

A dica aqui é pedir o chocolate quente (14 euros) que é tudo isso que falam. Muito consistente, grosso e saboroso. Acompanha chantily. Pedimos também a millefeuille (mil folhas, 7 euros) que é espetacular.

Eu gostei também do Mont Blanc (7 euros) um doce que parece um cogumelo de chocolate. Na verdade é recheado com chantily e tem cobertura de chocolate. Se liga no capricho dessa cobertura...

Na saída, quem gostou pode comprar e levar pra casa o chocolate da Angelina em garrafas. É só esquentar!

O que: Angelina (226 Rue de Rivoli, 1er, Paris. Metrô Tuileries. Aberto das 9h às 19hs. Tel 01 42 60 82 00)

Veja também:

- Paris: os macarons da Ladurée

- Paris: brunch no Le Loir dans la Théière

Paris: almoço e vinhos na Lavínia

2011-03-22T22:33:00.000-03:00

A Lavínia é uma espécie de Virgin Store dos vinhos. Milhares de rótulos estão a disposição dos sedentos clientes que chegam até aí. Você pode comprar garrafas, degustar e de quebra almoçar no maravilhoso bistrô. O melhor de tudo é que os vinhos servidos com a comida tem o mesmo preço da loja. Loucura, loucura.

Vários executivos que trabalham nas redondezas param na Lavínia para o dejuner. Bem, como eu e a Fê não precisávamos trabalhar, começamos com uma taça do champagne rosé Pommery Apanage (15 euros) Um champagne muito elegante e leve, mais do que bom para um começo de conversa.

Os garçons são atenciosos e se preocupam em orientar você a escolher o vinho certo para acompanhar o seu prato. Como ambos pedimos carne, nossa escolha se mostrou acertada. Um Nuits-Saint-Georges 2007 (50 euros) do produtor Philippe Pacalet. Um vinho da Bourgogne, feito com a uva Pinot Noir. Vinho delicado, com boa acidez e muito sensual. Pode aguentar mais e melhorar com o tempo porque tem acidez suficiente e adstringência. Muito bom mesmo, eu e a Fê adoramos. Parece caro, mas pensem que esse vinho no Brasil, da mesmíssima safra, custa R$ 443,00 nas lojas...

Meu prato escolhido para acompanhar esse gigante não me deixou na mão. Um Chateaubriand (um corte do filé mignon) muito suculento com um molho Bérnaise dos deuses. Acompanhado de uma saladinha e flor de sal por cima. Meodeos...

A Fernanda pediu o clássico Steak Tartare, a velha e boa carne crua bem condimentada. Aqui nesse caso picada a mão, como manda o figurino. Fica, vai...

Todos os pratos custam entre 25 e 30 euros. E os vinhos, como falei, tem preço de loja. Tá esperando o quê?

O que: Lavínia (3 Boulevard de la Madeleine 75001 Paris, Metro Opera. Tel 01 42 97 20 20)

Veja também:
- Paris: a peculiar loja de vinhos e winebar Caves des Abbesses
- Paris: os macarons da Ladurée
- Paris: brunch no Le Loir dans la Théière

Paris: brunch no Le Loir dans la Théière

2011-03-21T21:06:00.003-03:00

Em uma manhã fria de domingo em Paris, eu e a Fê rumamos para o Loir dans La Thiérè, para conferir o famoso brunch. O lugar é relativamente pequeno, por isso uma fila já nos aguardava, mas nada grave. Vale a pena esperar um pouco.

O ambiente é apertado e aconchegante. Nas paredes, vários quadros e posters pendurados uns em cima dos outros.

O restaurante fica no efervescente bairro do Marais, que tem ótimas opções gastronômicas. O brunch é servido somente aos domingos. Na mesa são servidos croissants, geléias, omelete, iogurte, pain au chocolat, café, chá, chocolate quente e suco de laranja. Tudo muito gostoso. Gostei muito da omelete, bem cremosa, acompanhada por bacon... Tudibom!

Loir dans La Theiérè é uma ótima dica para quem for a Paris. E o melhor é que essa comilança toda saiu por Eur 19,50. Um bom preço para a capital francesa.

O que: Le Loir dans La Theiérè (3 Rue de Rosiers, IVe, Marais, Paris.Tel 01 72 72 90 61. Aberto das 9h30min às 19h)

Veja também:

- Paris: Os macarons da Ladurée

Paris: Os macarons da Ladurée

2011-03-13T20:29:00.000-03:00

A Ladurée é uma patisserie parisiense que abriu suas portas em 1862. Ficou muito famosa por ter inventado os macarons, os pequenos doces feitos de farinha de amêndoas que tem tantos adoradores no mundo. São crocantes por fora e macios por dentro, em vários sabores, com um recheio que é uma delícia.

Eu a Fê pedimos os mini macarons de limão, framboesa, chocolate e flor de laranjeira. Sem explicação... dá vontade de provar todos... Impossível, pois a Ladurée oferece uma dúzia de sabores permanentes e outra dezena que muda a cada estação. Os meus preferidos são os de framboesa e de limão. A Fê já é mais chegada num chocolatinho, que nesse caso puxa pra uma nutella.

Bom, pra não perder a viagem, pedimos também um macaron pommes caramel (Eur 8,10). É um macaron gigante recheado com pasta de maçã e caramelo... Aqui também, a massa é leve, macia por dentro e crocante por fora.

O endereço que visitamos (existem vários pontos de venda em Paris, inclusive no aeroporto) é a Ladurée Royale. É o ponto mais tradicional, inaugurado em 1862, e mantém até hoje a decoração original. Sempre lotado, cheio de turistas de tudo que é parte. Uma opção é comprar os macarons na loja e comer vagando pelas ruas de Paris. Mas aconselho uma paradinha aí.

Pra fechar nossa doce tarde, pedimos a tradicional millefeuille praliné (Eur 8,00). É a mil folhas com massa perfeita, gostosa e crocante e o recheio com gostinho de caramelo. Vai encarar?

O que: Ladurée Royale (16, Rue Royale - 75008 Paris. Metrô Madelaine ou Concorde. Tel 1 42 60 21 79)

Mais informação: http://www.laduree.fr

Veja também:

- Paris: um winebar bom bonito e barato!

Paris gastronômica: Caves des Abbesses

2011-03-08T19:35:00.002-03:00

Caminhando pelas ruas de Paris, consegui a dica deste lugar pouco conhecido com uma sommelier brasileira que mora lá. O Caves des Abbesses é uma pequena loja de vinhos e também o que os franceses chamam de bar à vin, lugar onde você pode degustar uma seleção de vinhos por taça e petiscar os maravilhosos queijos franceses. Situado em uma rua muito boêmia, é freqüentado por locais, nada de turistas aqui.

Uma boa pedida pra quem quiser um lugar pequeno, aconchegante e bem francês. Pra quem for visitar a Sacre Coeur, fica bem pertinho.

Pra começar bem, pedimos uma taça do branco Pouilly-Fumé Domaine du Bouchot 2009 (Eur 4,70). Um vinho com selo de agricultura biológica, 100% Sauvignon Blanc, de uma propriedade de apenas 10 hectares situado em Saint Andelain. O vinho é bastante refrescante, cítrico, com aroma marcante de pomelo. Pra acompanhar, um prato com embutidos regionais e alcachofra, queijos e alcachofra (Eur 10,00).

Na sequência, um delicioso prato de queijos franceses variados (Eur 12,00), que saudades... Para brindar, uma taça de um vinho tinto Pomerol Le Seuil de Mazeyres (Eur 6,00) safra 2007, o segundo vinho do Chateu Mazeyres. Vinho com 80% de Merlot e 20% de Cabernet Franc. O vinho é muito agradável, intenso, com aroma que me lembrou cereja preta, uva passa, cera... Très bon!

O que: Caves des Abbesses (43 Rue des Abbesses, Montmartre, Paris. Situado próximo a Sacre Coeur. Tel 01 42 52 81 54)

Veja também:

- Três lugares pra comer em Madri

Restaurantes para curtir em Istambul, a nova Paris

2011-01-25T13:07:00.001-02:00

Istambul é um lugar que apaixona qualquer turista e amante da gastronomia. Um lugar que é cosmopolita há centenas de anos, tendo traços gregos, romanos, genoveses, turcos só pra citar alguns.

Não bastasse a riqueza cultural evidente das mesquitas, igrejas ortodoxas (ou as duas juntas), ruínas romanas e na gastronomia, a antiga Constantinopla é considerada a nova Paris. Cafés e restaurantes, com mesas nas calçadas e terraços, convidam a refeições demoradas. Bom demais.

A cozinha além de ter todo estilo oriental, tem muita influência mediterrânea, uma variedade boa de frutos do mar encontramos aqui. Os doces são tentações a parte.

Eu e a Fê começamos nos esbaldando no mais do que recomendado Restaurante Develi (Gümüşyüzük Sokak 7, Samatya, tel 212 529 0833), onde os kebaps são espetaculares. A vista para o canal do Golden Horn (canal que dá acesso ao Estreito de Bósforo) é bem agradável.

As "meze" são uma espécie de entradas, seriam as tapas turcas. Não perca o Içli Köfte, um bolinho de carne moída, crocante, temperado com canela, menta e levemente apimentado.

Os kebaps são formidáveis. Pedimos o Shish, em turco, Şiş Kebap. Aqui, meus amigos, a origem do churrasco.

As sobremesas são divinas e super tradicionais na Turquia. É um prato cheio pra quem gosta de um docinho. Doces com massa folhada a base de pistache (baklava), nozes e mel. A sobremesa redonda da foto é uma massa fritinha, quente, com mel e pistache... é de chorar! O chá preto é muito bom, bem forte e tânico, cheio de sabor. Pra quem preferir, o café turco: com direito a borra no final.

Veja também:
- Egito: a magia do mercado Khan El Kalili no Cairo

Agenda Gourmet

2011-01-17T10:20:00.001-02:00

Confira a programação gourmet que está rolando nesse verão:

- Wine Dinner da Viña Koyle no Atelier de Massas em Porto Alegre, promovido pela importadora Grand Cru. Jantar harmonizado com os vinhos da empresa chilena. Valor R$ 89,00. Reservas: 051 3332 8043, email: nubia_poa@grandcru.com.br
Data: 20/01/11
Horário: 21 h
- Curso de Juiz Internacional para Qualificação de vinhos com o professor Roberto Rabachino, a escola ICIF. 36 horas / aula. Inscrições: 054 3292-1188
Data: 21 a 25/03
- Formação básica de chef de cozinha da escola ICIF, Flores da Cunha-RS: as técnicas de culinária italiana, serviço de bebidas, panificação e confeitaria. 600 horas / aula. Inscrições: 054 3292-1188
Data: 14/02 a 03/06/11.
- Curso de Risoto na Escola Aires Scavone em Porto Alegre. Inscrições: (51) 3341-1555
Data: 26/01
Horário: 18h30 às 21h30
- Curso de sushi e sashimi na Escola Aires Scavone. Inscrições: (51) 3341-1555
Data: 08/02
Horário: 14h às 20h
-Curso de Pizza na Escola Aires Scavone. Confeccção de massas, coberturas e cocção em forno de lastro. Inscrições: (51) 3341-1555
Data: 16 e 17/02
Horário: 18h30 às 22h
- Curso de produção de cerveja artesanal, Escola Aires Scavone. Aprendizado sobre matéria-prima, processo produtivo, terminologia e locais de venda de insumos e equipamentos. Inscrições: (51) 3341-1555
Data: 19/02
Horário: 9h às 17h

Veja também:
- Le Monde: cozinha com alma na Serra Gaúcha

Os meus grandes vinhos de 2010

2011-01-03T22:14:00.000-02:00

No ano de 2010 tive uma grata surpresa com os vinhos nacionais, que vai muito além dos espumantes. Compartilho com vocês os meus destaques tupiniquins:

Espumantes:

Salton Evidence (R$ 35,00): exemplar muito bem elaborado no método champenoise, para aqueles que gostam de um toque de baunilha dado pelo carvalho. Aromas mais do que agradáveis, puxando para um abacaxi bem maduro.

Miolo Millésime 2006 (R$ 55,00): Outro bom exemplar. Bem equilibrado e cremoso na boca.

Gran Reserva Casa Valduga Natura 2004 (R$ 80,00): Um espumante nacional com 6 anos de vida é algo impensável para muita gente. Um grande produto que demonstra todo o potencial do Brasil para espumantes longevos. Tem acidez impecável.

Brancos:

Casa Valduga Chardonnay Gran Reserva 2009 (R$ 54,00): um vinho robusto e denso. Aroma de passas de frutas, banana, abacaxi. Muito agradável e direto ao ponto.

Salton Virtude Chardonnay 2008 (R$ 50,00): Vinho muito intenso no nariz e que evolui na taça. Dá gosto de tomar.

Rosés:

Taipa Pericó Rosé 2009 (R$ 47,00): um magnífico rosé vindo do alto de São Joaquim-SC. Vale a pena cada gole da sua refrescância e fruta. Combina com o nosso verão. Vale a pena provar também o espumante rosé brut da empresa catarinense.

Tintos:

Miolo Merlot Terroir 2008 (R$ 70,00) : aromas intensos de frutas vermelhas e algo que me chamou a atenção: melado. Um grande vinho, muito agradável no nariz e na boca.

Lidio Carraro Singular Nebbiolo 2006 (R$ 186,00): com a potência de14,9% de álcool, esse foi o grande destaque entre os nacionais. Aroma licoroso, oxidado, de caramelo. Grande estrutura e elegância.

Veja também:

- Chile: vinhos e boa comida na Casa Silva

Agenda Gourmet

2010-11-17T10:05:00.000-02:00

- Porto Alegre Restaurant Week: começou ontem e vai até o dia 28/11. O restaurantes participantes oferecem menus com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar. Confira a lista: Água Doce Cachaçaria, Atelier das Massas, Bazkaria, Bistrô Variettá, Calamares Restaurante, Casa do Camarão, Chopp Stubel, Copacabana, Hashi Art Cusine, Jasmin Restaurant, Oca de Savoia, Pâttissier, Peppo Cucina, Quincho, Sakura, Sakura Kaiten, Santo Antonio Churrascaria, Sashiburi Sushi House, Sharin, Sushi by Cleber, Tartoni Ristorante, Umberto Restaurante e Vermelho Grill.

- Grand Cru de São Paulo recebe Humberto Canale. Degustação de 5 rótulos da empresa com o proprietário, Guillermo Barzi Canale. Valor R$ 90,00. Informações 11 3062 6388.

- Curso de pizzaiolo no ICIF: Dia 29/11, de 40 horas. Valor R$ 920,00. Inscrições: 54 3292 1188

- Curso de sommelier internacional com Roberto Rabachino no ICIF: De 6 a 11 de dezembro. Valor R$ 2.990,00. Inscrições: 54 3292 1188

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- Um drink no Burj Al Arab, o 7 estrelas de Dubai

- Barbarella Bakery em Porto Alegre

Curitiba: a comida e a poesia do Quintana Café

2010-11-14T23:18:00.001-02:00

Faz um tempão que eu não posto nada, mas voltei com uma grande dica de Curitiba: O Quintana Café. O nome é uma clara homenagem ao poeta gaúcho, que proporciona gratas surpresas pra quem passar por lá: música, poesia e as maravilhas feitas pela chef Gabriela Carvalho.

Na mesa gastronômica do almoço, no brunch e no café da tarde, comidas brasileiríssimas com um pé no mundo. Fui pra lá com a Fê e o nosso casal anfitrião, Meli e Romano.

E pra começar nossa jornada gastronômica, um caldinho de feijão pra reconfortar .

Na mesa, maravilhas como mini acarajés, feijão, galinha, risoto de grãos e saladas com folhas orgânicas

Nas paredes, as poesias do velho Mário.

E também declamadas durante a nossa demorada tarde. Maravilha.

Nossa boa companhia pedia bons vinhos: o bom brasileiro e catarinense (de São Joaquim) Núbio Cabernet Sauvignon 2005 (R$ 38) e o honesto argentino Nieto Senetiner Malbec (veja o post do winetour na vinícola aqui).

Pra fechar com chave de ouro, a Gabriela preparou um pratinho especial com o que tava rolando na tarde: mini churros, cheescake e tortinha de café com chocolate. A cheescake é maravilhosa. Os churros são pra comer e repetir, repetir...

E uma boa refeição não é nada sem uma boa companhia. Thanks Meli e Romano!

O que: Quinta Café e Restaurante (Av. Batel, 1440 Curitiba. Tel 41 3078 6044)

Mais informação: www.quintanacafe.com.br

Veja também:

- Madero: o melhor hambúrguer do mundo

- A cozinha criativa do Maní

Hamburguers à moda antiga na Lanchonete da Cidade

2010-09-08T20:37:00.002-03:00

Pra quem estiver Sampa, a dica é comer na gostosíssima Lanchonete da Cidade. Visitei a filial do shopping Cidade Jardim, mas existem três endereços.

O ambiente é retrô, com cadeiras que já foram muito fashion mas não perdem o charme. Os garçons de gravata borboleta dão um clima todo especial. A ideia do lugar é resgatar o charme da Rua Augusta dos anos 60.

Pra começar, as já famosas batatas rústicas (R$ 12,00). Batata e alho com casca e alecrim. Demais.

O hamburguer que a Fê foi com pão bombom (R$ 19,00), crocante e molho de tomate, bem bom.

Curti mais o meu pedido (difícil isso acontecer!), um cooper burguer (R$ 22,00). Pão preto, relish de pepino, queijo cheddar, mostarda inglesa e molho inglês. Pedi a carne mais mal passada, espetáculo.

Os hamburguers são grelhados no carvão, o que dá um gostinho especial. Nota 10 para o atendimento no dia. Pra acompanhar um chopinho da Brahma. Não deixe de ir!

O que: Lanchonete da Cidade (Shopping Cidade Jardim. Tel 11 3552 9000)
Mais informação: www.lanchonetedacidade.com.br

Veja também:
- O melhor bolo de chocolate do mundo
- A cozinha criativa do Maní
- A cozinha espanhola do Arola Vintetres

As tapas e a cozinha espanhola do Arola Vintetres

2010-07-23T11:31:00.000-03:00

Em São Paulo, não poderia deixar de visitar o meu grande amigo e sommelier Yugo Miyashita, do Restaurante Arola Vintetres no Hotel Tivoli. Um cara com um grande conhecimento em vinhos e com um talento raro. Foi uma noite pra lembrar nossa winetrip pela Espanha, regada a tapas e muito vinho!

Quem assina o menu do restaurante é o chef Sergi Arola, estrelado pelo Guide Michelin. Arola tem um dom especial para dar sua cara a clássicos da cozinha espanhola. Belas apresentações, mas com sabor acima de tudo.

Na maravilhosa vista que o restaurante tem, do alto do 23º andar, começamos o nosso "tapeado": pão com tomate, um clássico catalão, e gazpacho. No words...

Para acompanhar, Dom Perignon Rosé Safra 1998. Clássico champagne, com 12 aninhos. Agradavelmente ácida, perlage finíssimo, aromas sutis de frutas vermelhas, frutos secos, pão tostado. Na boca, muito cremosa.

Na sequência, uma seleção de ótimos queijos e embutidos. Arriba!

A releitura das patatas bravas do chef é algo. Uma tapa clássica, vendida em qualquer bar da Espanha, com uma apresentação original: batatas em formato cilindrico, ocas por dentro, recheadas com salsa picante e aioli. Como se diz aqui no sul, agora me caiu os butiás do bolso... Genial!

A propósito, essas batatas foram premiadas no Madrid Fusión. Continuando, o saborosos pulpo a la gallega e ravióli de rabo de boi Wagyu. Joder tío, que pasada!

Seguindo nossa grandiosa noite, robalo assado com mini verduras e redução de clorofila. Casquinha crocante, peixe macio e saboroso.

O vinho escolhido pra harmonizar os próximos pratos (sim, tem mais!) foi o Rioja Crianza Ontañon 2004. Um vinho intenso, macio e que me trouxe um aroma mais do que familiar: a geléia de figo da Dona Jurema, minha mãe. Adoro quando isso acontece! O vinho e a comida tem a incrível capacidade de nos trazer de volta essas lembranças. E quem viu Ratatouille, sabe do que eu tô falando!

Continuando, mais clássicos. Panceta (barriga) de leitão confitada em baixa temperatura com purê de abóbora e manga. O cochinillo lechal (leitão que mama), pobrezinha da criança, é uma carne nobre na Espanha, muito macia, aqui acompanhada com um purê com um toque tropical da manga, bem exótico.

O vinho espanhol harmonizou muito bem com o lombo de kobe beef com cebolas glaceadas e purê de cogumelos. Um prato que não precisa de moléculas e espumas pra mostrar porque veio ao mundo, é o que eu chamo de comida de verdade. Sem explicação...

Agora uma pausa pra limpar o paladar antes da sobremesa: sorbet de lichia, tangerina e limão.

Pra encerrar, o momento dulce Arola. Três pequenas sobremesas de morango, abacaxi com pimenta rosa e musse de chocolate meio amargo. What a moment...

Foi uma das melhores experiências gastronômicas que eu fiz até hoje. Sabores, ótima comida, lembranças ao lado de amigos. Quer algo melhor do que isso?

O que: Arola Vintetres (Hotel Tivoli São Paulo Mofarrej. Alameda Santos, 1437 Jardins, São Paulo. Tel 11 3146 5923, e-mail arolavintetres@tivolihotels.com. Aberto para jantar: segunda a quinta das 19h às 24h, sexta e sábado das 19h às 21h, domingo das 19h às 23h).
Mais informação: www.arolavintetres.com

Veja também:
- Dubai: Um drink no Burj Al Arab
- São Paulo: a cozinha criativa do Restaurante Maní
- Espanha: três lugares pra comer em Madri
- Espanha: winetour na Bodegas Darien
- Espanha: Mercado de la Boqueria em Barcelona

A cozinha criativa do Restaurante Maní

2010-07-15T14:52:00.001-03:00

Criativo, brasileiro, e ligado nas novas tendências culinárias mundiais. Esse é o Maní, da chef gaúcha Helena Rizzo e do chef catalão Daniel Redondo. Os jovens chefs proporcionaram uma noite mais que agradável pra Fê e pra mim.

Já no couvert (R$ 13,00) dá pra sentir os bons fluídos do lugar: um lindo pirulito de parmesão e as deliciosas lascas de polvilho parecendo o que aqui na serra a gente chama de "grostoli". Apresentação impecável e sabor sem explicação! Acompanha manteiga, queijo de cabra com pimenta rosa e coalhada.

Seguindo nossa saga, pedi um ovo "perfecto" (R$ 26,00). Um ovo poche cozido a 63º durante 2 horas e meia. Quanto perfeccionismo hein? Eu diria inspiração: tem gosto de infância, acompanha uma espuma de pupunha, que lembrava milho... será minha cabeça? Enfim, gostei muito.

A tacinha de espumante aí no fundo é a Pericó Brut Rosé (R$ 59,00) de São Joaquim-SC. Pra quem eu aconselhei até agora, todos acabaram gostando: é muito frutada, cítrica, intensa, com um aroma de pomelo e goiaba inconfundível. Fruta na taça.

O peixe do dia a baixa temperatura no tucupi (R$ 60,00) foi a minha pedida. Com banana da terra e migalhas do Maní, uma farofinha que da uma crocância ao prato. Bem brasileiro, com uma linda apresentação e com uma forte personalidade. Gostei, mas a Fê não foi muito com a cara. Realmente, os sabores são bem tropicais e exóticos.

O prato dela foi um atum levemente grelhado (R$ 65,00) com quínua, chutney de amoras, espuma de gengibre e shissô. Gostei muito do prato e harmonizou perfeitamente com o espumante, principalmente por causa do chutney de amora. Maravilha.

Para terminar, uma porção de mini-brigadeiros (R$ 18,00), com direito a formiguinhas gulosas no prato. Muito criativo, bem brasileiro.

O Café Padoca (R$ 17,00) é uma sobremesa com creme de leite, gelatina de café e um sorvete de doce de leite caseiro com gostinho de casa. Gostei muito mesmo do sorvete, só da gelatina não tanto.

O que: Maní (Rua Joaquim Antunes, 210 Jardim Paulistano, São Paulo. Tel 011 30854148. De terça a sábado aberto para almoço e jantar, domingo somente almoço).
Mais informação: www.restaurantemani.com.br

Veja também:
- São Paulo: O melhor bolo de chocolate do mundo
- Floripa: Ostradamus, o melhor da Ilha
- Serra Gaúcha: A cozinha do Le Monde em Canela
- Salvador: o tempero baiano da Dadá

Bistrô da Casa de Madeira: a autêntica cozinha italiana no Vale dos Vinhedos

2010-07-01T17:05:00.003-03:00

A Casa de Madeira, no Vale dos Vinhedos, que já é famosa por suas geléias e sucos, resolveu inovar. Na antiga casa, com porão de pedra, foi aberto um bistrô que visitei semana passada.

Além de aconchegante, a casa de construção anterior a 1900 é cheia de importância. Para os padrões da época, processava a enormidade de 150.000 kgs de uva e foi a primeira casa da região com o privilégio de ter um banheiro! Outros tempos...

A Casa Valduga, do qual a Casa de Madeira faz parte, resolveu restaurar o lugar e colocou vários objetos da época: móveis antigos e objetos, que dão um clima todo especial ao lugar. As pedras no porão não tem rejunte de cimento. Foi por aí mesmo que eu fiquei.

Logo de entrada, me encantei com o delicioso antepasto: caponata, pimentões verde e amarelos e um queijo gorgonzola com geléia de morango e pimenta que é uma maravilha.

Além da valorização das geléias, o menu segue a linha histórica da casa e resgatou a culinária original dos imigrantes. Para isso contrataram um historiador que traduziu na mesa o que era a substanciosa dieta da imigração italiana: carnes de caça, massas cortadas na faca, gnochi e outros mais. O carro chefe da casa é a deliciosa codorna in pignatta, que acompanha o Piatto Imigrante 1876 (R$ 49,50 para duas pessoas), além de tagliatele (cortado a mão), nhoque de batata doce e polenta. A codorna tem um molho especial com vinho tinto, uma delícia. A apresentação diz tudo...

Pra quem é mais light, como alguns amigos da mesa, vale a pena provar o salmão em crosta. Claro que eu não poderia deixar de provar...

A Vacca (R$ 25,00) é um medalhão de filé alto ao molho de vinho. Detalhe: é flambado na grappa. Pra acompanhar a carne, as geléias gourmet da casa. Delícia...

Pra harmonizar, o bom vinho Casa Valduga Premium Cabernet Franc 2006. Frutado, bons aromas no nariz, equilibrado e com um bom corpo.

Depois de toda essa comilança, não dá pra deixar de passar na lojinha ao lado.Tem vinagre balsâmico da casa e claro, as geléias. Destaque para a linha gourmet nas versões Malbec, (que foi usada no molho agridoce da salada), a de Morango com pimenta, e a linha original feita com o suco, receita dos imigrantes. E em breve, a Casa de Madeira vai lançar a geléia de Grappa.

Pra quem até agora só conhecia as já famosas geléias da Casa de Madeira, vale a pena provar a comida do bistrô!

O que: Bistrô Casa de Madeira (Linha Leopoldina, Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves-RS. Próximo a Casa Valduga. De segunda à sexta, das 11 h às 14 h. Tel 054 2105 3122)
Mais informação: www.casamadeira.com.br

Veja também:
- Bento Gonçalves: Sapore e Piaccere, Caffé, Cuccina i Altri
- Vale dos Vinhedos: O charme do restaurante do Spa do Vinho
- Caminhos de Pedra: o restaurante Casa Vanni
- Garibaldi: A cozinha italiana da Trattoria Primo Camilo
- Garibaldi: Di Paolo, o melhor galeto do Brasil

O melhor bolo de chocolate do mundo

2010-06-24T13:31:00.000-03:00

Talvez não seja o melhor do mundo, mas esse bolinho é uma delícia! A receita foi inventada há 20 anos em Portugal pelo cozinheiro Carlos Bras Lopes e trazida ao Brasil em 2007. São Paulo foi o lugar escolhido e hoje conta com lojas na Oscar Freire, Morumbi Shopping e Vila Madalena, além do Rio e Recife. O bolo da foto foi saboreado no Shopping Cidade Jardim.

A receita não utiliza fermento nem farinha e obedecem a regra Kosher (judaica). É feito nas versões tradicional doce (chocolate 53% de cacau), meio amargo (70% de cacau) e sem açúcar. Eu provei o tradicional (R$ 8,90) e recomendo. A massa parece um merengue macio e o chocolate é muito gostoso. Fica aí a dica para as formiguinhas de plantão.

O que: O melhor bolo de chocolate do mundo (Shopping Cidade Jardim, Av. Mag. de Castro 12.000, tel 011 3552 3040)

Veja também:

- Devorata Trufas artesanais

- Barcelona: Mercado de la Boqueria

- Dubai: tomando um drink no 7 estrelas Burj Al Arab

- Egito: O mercado das especiarias Khan El Kalili

- Porto de Galinha: Restaurante Beijupirá

Agenda Gourmet

2010-05-20T19:36:00.003-03:00

Confira alguns dos cursos gastronômicos e degustações que vão rolar por aí:
- 22/05 - Curso de produção de cerveja artesanal tipo Stout na Escola Aires Scavone em Porto Alegre. Inscrições: comercial@egasrs.com.br

- 25/05 - Os vinhos da Alemanha, Áustria, Grécia, Libano e Israel, harmonizados com salsicha e grão de bico. No Ciclo das Vinhas (Escola da Alexandra Corvo) em São Paulo. Valor R$ 180,00. Inscrições: 11 3284 3626.

- 26/05 - Degustação vertical do vinho Chateau Latife Rothschild no Restaurante Picchi em São Paulo. Safras 1997, 1998, 2001, 2003, 2005. Incluído jantar harmonizado. Valor: R$ 1.800,00. Reservas: eventos@vitisvinifera.com.br
- 28/05 - Happy Hour português: vinhos e comidinhas portuguesas no Ciclo das Vinhas. Valor R$ 75,00
- 29/05 - Curso de degustação na Miolo no Vale dos Vinhedos, com almoço. Inscrições: thais@miolo.com.br
- 29/05 - Curso de degustação na Escola do Vinho Miolo no Rio de Janeiro. Inscrições: marketingrj@miolo.com.br
- 16/08 a 21/08 - Curso de Sommelier Internacional com Roberto Rabachino na Escola ICIF em Flores da Cunha-RS. Valor: R$ 2.990,00. Inscrições: gastronomia@ucs.br
- 16/08 a 19/08 - Finger Food em Confeitaria I na escola ICIF em Flores da Cunha-RS. Valor R$ 525,00. Inscrições: gastronomia@ucs.br

Veja também:
- Devoratta Trufas Artesanais
- As delícias da Barbarella Bakery em Porto Alegre
- Restaurante O sorriso da Dadá em Salvador
- O fantástico mercado de especiarias Khan El Kalili no Egito
- Um almoço sem igual na Casa Lapostolle no Chile

Osaka Restaurante: Culinária japonesa em Caxias do Sul

2010-05-19T21:30:00.000-03:00

O Osaka chegou com tudo em Caxias. Os habitués da noite serrana já andavam sedentos por um bom japonês. E o melhor de tudo é que ele fica aí, bem no fervo do Moinho da Estação, que a cada temporada aparece com mais opções.

A comida é sem dúvida muito boa e o ambiente bem bacaninha. No meio do salão estão os sushimen mostrando as suas habilidades.

No andar inferior, mais lugares...

Eu, a Fê e a Jô, desfalcados da grande presença do Bob, pedimos o Festival Osaka Gold (R$ 65,00). Nesse sistema, servem na mesa várias coisas além dos sushis, nigiris & cia. Caso você não ame muito tudo isso, há opção de outros pratos, combinados ou não. Bem, mas caímos de boca no festival, com uma entrada quente que gostei muito, carpaccio de peixe prego.

Depois, o sempre bom shimeji refogado na manteiga com o shoyu e cebolinha.

Antes do sushi & cia, o festival ainda inclui pratos como yakisoba e algumas frituras típicas bem feitinhas.

As opções de vinho não são grande coisa. Há alguns vinhos bons, porém caros. Na verdade acho que uma casa desse estilo deveria focar sua adega nos brancos leves e espumantes. Sim, eles tem tudo a ver com essa culinária. Pedi uma prosecco Casa Perini (R$ 31,00), que na sua honestidade acompanhou bem o prato.

E o que mais curti foi o sushi jyo (enrolado com salmão) e o de couve, todos muito bons. No sashimi dá pra notar que o peixe é de boa qualidade, bem fresquinho. Muitos elogios, nada do que reclamar.

Vale a pena provar.

O que: Osaka Restaurante (Rua Coronel Flores, 776, Bairro São Pelegrino Caxias do Sul - RS. Tel 054 3222 7732. De segunda à sexta das 19h às 23h 30, sábados das 19 h a 0 h)
Mais informação: www.osakarestaurante.com.br

Veja também:
- Caxias do Sul: balada e boa comida no Havana Café
- Caxias do Sul: as maravilhas do Restaurante Rech
- Vale dos Vinhedos: o charme do Spa do Vinho
- Garibaldi: comida italiana na Trattoria Primo Camilo
- Canela: cozinha fusion no Le Monde

Por dentro do Burj Al Arab: um drink no bar Skyview do 7 estrelas de Dubai

2010-05-16T21:06:00.000-03:00

O Burj Al Arab é um hotel superlativo, aliás como tudo em Dubai. Considerado o único "7 estrelas" do mundo, o design desse hotel, localizado em uma ilha artificial, lembra o formato de uma vela.

Como o preços de uma estadia aqui são extremamente salgados, uma saída, pra quem quiser conhecer o famoso hotel, é jantar lá, ou então, tomar algo no Skyview Bar, o bar do Burj Al Arab. Eu fiquei com essa última opção e posso dizer que valeu a pena. Sim, porque o hotel está para Dubai assim como a Torre Eiffel está para Paris.

Se você não está hospedado, não pode conhecer o hotel, a menos que você tenha uma reserva no restaurante ou no hotel. Você liga, dá o número do cartão de crédito e eles te dão uma senha pra apresentar na entrada. A consumação mínima por pessoa é de 275 dirhams, que corresponde a cerca de 75 dólares.

A chegada é triunfal, passar pela ponte que leva a ilha com a cidade iluminada não tem preço.

E no saguão, mais excessos: uma fonte de águas dançantes, ladeado por dois aquários e escadas rolantes, dão acesso ao primeiro andar, onde pegaríamos o elevador. Aí já da pra ver o majestoso átrio do hotel, considerado também o maior do mundo.

Subimos então para o 27º andar... com o elevador tão rápido que chega a fechar o ouvido. Chegando ao Skyview Bar, a primeira impressão é o exagero na decoração. Take a look...

Muitas cores berrantes e de gosto duvidoso. Porém tudo extremamente confortável e com um atendimento impecável. O melhor de tudo é a ampla vista pra cidade toda iluminada. E a Fê pediu logo de cara um Cosmopolitan (feito com a vodka Skyy, 120 dirhams) pra brindar esse cenário fantástico.

Pedi uma garrafa de um Sauvignon Blanc (300 dirhams) feito especialmente pela chilena Viña Montes para o hotel. Que capricho, hein? Muito bom vinho por sinal, um típico sauvignon blanc chileno.

O acompanhamento, é bem bacaninha.

Tudo isso ao som de piano e voz.

No mesmo bar, há a opção de um chá da tarde bem completo, das 13 h às 17 h 30, por 395 dirhams (cerca de 108 dólares). Pra ver todas as opções e os preços do cardápio, clique aqui.

No final das contas, fica a sensação de que valeu a pena, nem que for só pra ver o que o dinheiro é capaz de construir.

O que: Burj Al Arab - Skyview Bar (Off Jumeirah Beach Road, tel 971 4 301 7600, e-mail baarestaurants@jumeirah.com. Das 12 h às 2 h).
Mais informação: http://www.jumeirah.com/en/hotels-and-resorts/destinations/dubai/burj-al-arab/

Veja também:
- Viagem ao Cairo: Mercado Khan El Kalili
- Cairo: Restaurante Abou El Sid
- Serra gaúcha: trufas com alma feminina
- Porto Alegre: as delícias da Barbarella Bakery
- Deserto do Atacama: sabores exóticos no Café Adobe

Viagem ao Cairo: Mercado Khan El Kalili

2010-05-08T23:50:00.003-03:00

O Egito é um país de vários contrastes. Pirâmides monumentais e cheias de história e uma rica gastronomia constrastando com o trânsito caótico e a pobreza do Cairo, com seus mais de 17 milhões de habitantes.

Nesse turbilhão de gente, um belo (e imperdível) lugar, que retrata fielmente esse caos irresistível, é o Khan El Kalili Bazaar. Um imenso mercado no coração do Cairo, que funciona há mais de 600 anos.

Um mar de gente circulando e tentando te vender de tudo por qualquer libra egípcia. Engraçado ver os pães árabes flutuando em meio as ruelas.

Daria pra encontrar o Khan El Kalili só pelo cheiro das especiarias, essências e comidas. Tudo vendido a granel: canela, cardamomo, gengibre, hibisco (karkadeh), grão de coentro, baunilha, açafrão, incenso... Especiarias que na idade média eram vendidas a preço de ouro na Europa. Outras épocas, em que elas tinham o papel, dentre outras coisas, de conservar a carne.

É um mundo a parte observar os nativos fumando a shisha em becos, tomando chá preto ou simplesmente jogando.

Aproveite para comer um koshary, comida de rua que mistura massa, lentilha, arroz e grão de bico. Fique perdido entre as centenas de lojas, que formam um imenso shopping ao ar livre, cada uma com sua especialidade.

Uma boa dica no Khan El Kalili é fazer uma parada no Naguib Mahfouz Café (aberto das 10 h às 2 h). Esse café era o lugar preferido do novelista egípcio, ganhador do prêmio Nobel, Naguib Mahfouz, um lugar bem tradicional. Eu e a Fê paramos lá pra tomar um chazinho e um café turco. A atmosfera é bem egípcia e parece ter boa comida, que não provamos.

Além do Naguib, há várias outras opções no Khan El Kalili. E um bom chá estará sempre esperando por você.

O que: Khan El Kalili Bazaar, Cairo, Egito (Aberto diariamente, das 7 h às 19 h).

Veja também:
- Egito: Restaurante Abou El Sid
- Chile: almoço na vinícola Lapostolle
- Chile: Restaurante Le Fournil em Santiago
- Buenos Aires: La Viñeria de Gualterio Bolívar
- Itália: dicas gastronômicas na Toscana

Cairo: Restaurante Abou El Sid

2010-05-03T15:01:00.001-03:00

Para quem for pro Egito, mais precisamente para o Cairo, uma boa dica é o restaurante Abou El Sid, de comida egípcia. Fui na filial que fica no centro comercial City Stars, que reúne shopping, aparts e hotéis. Aliás, uma boa dica é ficar hospedado por aí.

A decoração é bem bacana, cadeiras de madeira e objetos emprestam uma atmosfera única ao lugar.

Pra quem quiser entrar ainda mais no clima, como os locais, fume a shisha (10 libras egípcias), de variados sabores.

Pra começar, optamos por algumas entradas, ou mezze, ( 48 libras egípcias): falafel, charutinhos de folha de parreira recheados com arroz, tahine e besara. Maravilha!

Pois bem, o falafel, que é um bolinho frito, geralmente feito de favas, estava divino. As "pastinhas" acompanhadas com o pão "chato", igualmente boas. Destaque para a Besara, que é feita com fava e coentro, uma delícia. A tahine, bem conhecida aqui, é feita com sementes de gergelim.

Com toda essa comida, poderíamos ter ficado por aqui. Mas a verdade é que no Egito a mesa é sempre farta. Pedimos então o Circassian Chicken (50 libras egípcias), uma receita antiga, um frango com molho de nozes, acompanhado com arroz branco.

Gostei do frango, mas acho que poderia estar mais temperado. Ou talvez as entradas estivessem temperadas demais... Sei lá!

E pra acompanhar, nada melhor do que a bebida conhecida pelos egípcios a milhares de anos, antes mesmo de JC chegar na Terra: ela mesma, a nossa cervejinha de cada dia. Pedimos a ótima Sakara Gold, feita aqui pela subsidiária da Heineken. Bem amarguinha e com bom corpo, prove.

Pra terminar, o ótimo café turco, mais forte, saboroso e que fica a borra no final. Você encontra em qualquer lugar do Egito.

Lembrando que cada dólar vale hoje cerca de 5,56 libras egípcias.

Essa é uma boa dica do Cairo, não é um lugar cheio de turistas, é freqüentado pelo povo daqui. Mas uma boa dica mesmo é não ir com muita sede ao pote na culinária local. Eu como tudo e dificilmente passo mal. Mas o tempero aqui é uma paulada: não cheguei a passar mal, mas fiquei com o estômago embrulhado alguns dias. Então, é bom ter cautela. Cuidado com a "maldição do faraó"!

O que: Restaurante Abou El Sid (Localizado no 6º andar do complexo de shopping e hotéis chamado City Stars.www.citystars.com.eg)

Veja também:
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- Espanha: onde comer em Madri
- Espanha: tapas em Logroño, Rioja
- Itália: os sabores da Toscana
- Chile: winetour pelas vinícolas chilenas

Almoço no Press Restaurante e Café

2010-03-25T20:39:00.000-03:00

O Press Café da Hilário Ribeiro possui elegância e modernidade não só no ambiente (redecorado recentemente), mas também na comida. Os pratos tem tudo a ver com o ambiente clean e minimalista.

A varanda convida a passar horas num almoço arrastado ou num café pela tarde.

O ambiente interno é lindo e foi aí que nos sentamos pra almoçar num caloroso domingo em Porto Alegre.

Pra começar, pedimos uma salada Milão. Tem o doce da framboesa contrastando com o salgado e a crocância do presunto parma.

Pra acompanhar, uma taça de Callia Alta Chardonnay (R$ 13,00), da Argentina. Foi o único ponto fraco da minha visita. Vinho sem acidez e vivacidade. Já um tanto passado, talvez por causa da safra ou da má conservação, uma pena.

A Nanda pediu o Filé Hilário (R$ 25,00). Um prato com toque bem brasileiro, com uma farofa na manteiga que é deliciosa. A carne picada com molho de carne e o ovo por cima tem tudo a ver. As bananas chips dão um toque south american way.

Já o prato que eu pedi, é um dos tantos do novo cardápio do Press com toques orientais, o Camarão Thai (R$ 37,00). Generosos e suculentos camarões, com um perfume de amendoim que se sente de longe. Tem o frescor do coentro e não é nada picante. Brotos, cogumelos e legumes complementam o prato. Acompanha um arroz thai na linda cestinha comestível. No words...

Desta vez, saí sem sobremesa, o que é um pecado aqui no Press. Os doces são ótimos e com uma apresentação impecável. Não deixe de provar. No total, gastamos R$ 112, com mais uma água e um suco de limão.

O que: Press Restaurante e Café (Rua Hilário Ribeiro, 281, Bairro Moinhos de Vento, Porto Alegre. Tel 051 3222 7718)

Mais informação: www.presscafe.com.br

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As delícias da Barbarella Bakery

2010-03-24T14:40:00.000-03:00

Eu sou daqueles que gosto de acordar mais tarde no sábado, ainda mais se for fazer um brunch demorado depois. Melhor ainda se for na Barbarella Bakery.

O conceito da casa, idealizada por uma mulher, a engenheira de alimentos Ana Zita Fernandes, foi trazer de volta a tradição do pão antigo, com sabor de verdade. Tanto é que um dos carros chefes da casa é o pão com fermentação natural, pain au levain. E o nome Barbarella, um ícone do movimento feminista nos anos 60, não poderia ser mais sugestivo por essa verdadeira revolução no mundo dos pães encabeçada por uma mulher.

A decoração e a oferta de produtos não nega o pézinho que a Barbarella tem na América: aí são servidos cookies, cinamon rolls e bagels dentre outras cositas más. Eu provei o cookie, que é bom mesmo!

Ficamos sentados nas convidativas mesinhas da parte externa, nessa bela manhã de sol. No cardápio há também opções de sanduíches, saladas e sopas. A Nanda pediu um Yôga Trip (R$ 14,00): sanduíche prensado com pão de fermentação natural, queijo gruyere, mozarela, tomate e azeitona. Para os amantes do queijo, uma tentação.

Eu pedi o Samádhi Sandwich (R$ 12,00). Um pão orgânico de milho e quinua sensacional, bem crocante. O recheio é de mozarela de búfala gratinada, tomates secos e rúcula, combinação clássica. Dos deuses.

Uma dica pra quem gosta de um docinho é a Torta Brownie (R$ 11,00). Além de muito boa, é doce na medida, não enjoa. Chocolate, doce de leite, nozes... hummm

Todas as quartas na Barbarella acontece o Bread&Wine, harmonização de vinhos com as iguarias da casa. Nas terças a promoção é o "Cardápio do vizinho", uma ideia original em que o cliente pode também pedir coisas dos restaurantes das redondezas.

Quanta a carta de vinhos, a Barbarella oferece boas opções para uma boulangerie. No final, ainda levei uma baguete pra casa. Casca perfeita, massa firme, muito boa. Não deixe de visitar!

O que: Barbarella Bakery (Rua Dinarte Riberio, 56 Bairro Moinhos de Vento, Porto Alegre. Tel 051 3346 7164. De segunda a sábado das 7h15 às 23 h, domingo das 10h às 18h).
Mais informação: www.barbarellabakery.com.br

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Boas cervejas no Bier Markt

2010-03-23T08:45:00.001-03:00

Quando me falaram do Bier Markt, na hora lembrei de convidar o Leandro, cervejeiro de carteirinha. O lugar tem uma farta opção de cervejas, gringas e nacionais. E quando eu digo cerveja, I mean it!

Levamos as girls e chegamos no lugar, que tem uma cara medieval. Tudo a ver. São dois andares, no estilo barzinho.

Pra abrir os trabalhos eu pedi um chope Colorado Indica 300 ml (R$ 7,00). Cerveja do estilo Indian Pale Ale, feita em Ribeirão Preto. A cor é mais escurinha (âmbar), amarga, herbácea e com um toque doce ao mesmo tempo. Cremosa, com espuma perfeita. Foi uma das melhores da noite. Mas cuidado crianças: ela tem 7% de álcool.

A Nanda pediu um chope Slava, 300 ml (R$ 4,90) da cervejaria Abadessa, de Pareci Novo-RS. Uma cerveja tipo Pilsen, leve, não filtrada, bem turva portanto. Boa de tomar por horas e horas e horaaaaás.

Depois desse round, chegaram a Bruna e o Leandro. Então pedi uma Eisenbahn 5 (R$ 6,50), que se autodenomina a cerveja mais lupulada do Brasil. Boa, gostei, mas parece que faltou um pouco de corpo. O Lê pediu uma Licher Weizen (R$ 14,00), cerveja alemã de trigo. Boa pra caramba, altamente recomendada, muito frutada e aromática. Detalhe importante: todas as cervejas são servidas no seu respectivo copo, caneco ou taça. Isso faz toda a diferença.

Falando em copo, o Bier Markt tem um especial pra aqueles que querem beber "só um copinho": o canecão Mass, de 1 litro. Então tá, só mais um copinho não faz mal a ninguém...

Pra acompanhar, pedimos um Hendl em cubos (R$ 19,00). Frango com molho honey mustard, acompanhado de pão preto alemão. Bom o frango, mas pega leve com a mostarda, que é bem picante!

Todos os pratos do cardápio tem uma sugestão de harmonização. Legal isso! Bom também é que no Bier Markt são vendidas cervejas de produção caseira. Prosit!

O que: Bier Markt (Rua Castro Alves, 442 Moinhos de Vento, Porto Alegre. Tel 051 3013 2300)

Mais informação: www.biermarkt.com.br

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Trufas com alma feminina na Serra Gaúcha

2010-03-22T12:32:00.003-03:00

Semana passada eu visitei, e adocei minha vida, na Devorata, em Garibaldi. Já conhecia as trufas de chocolate deles, ou melhor, delas. Sim porque a trufaria é capitaneada pelas sócias e irmãs Jurema e Luciana Milani.

Claro, há sempre um toque feminino por trás de um produto que além de sabor, parecem ter algo diferente e especial. E essas trufas são, de longe, as melhores que eu já comi.

A Ju, uma professora de história apaixonada por chocolate, me contou que iniciou essa “brincadeira” há quase 25 anos atrás em Porto Alegre. Depois de comer uma trufa da antiga Oficina do Chocolate, morreu de amores pela doce tentação. Foi amor a primeira vista.

Descobriu as técnicas e começou a produzir, inicialmente para os amigos e familiares. Foi sucesso geral, mas ela continuou produzindo só por encomenda e para poucas pessoas. Depois de tanto ouvir a pergunta, “Ju, quando tu vais abrir uma loja?”, ela criou coragem e em 2006 criou a marca Devorata.

Hoje produzem nos sabores tradicional, nozes, limão, maracujá, café, meio amargo, cereja e crocante. E tem um lançamento a caminho, a trufa no sabor de espumante, em homenagem a Garibaldi, o primeiro produtor brasileiro da bebida. As minhas preferidas são a de nozes, meio amargo e maracujá.

Além dos tamanhos tradicionais, elas fazem mini trufas sob encomenda, pirulitos de chocolate e ovos de Páscoa trufados. Outra novidade é o capuccino em pó, que eu provei e gostei.

O legal é que os produtos podem ser comprados através da recém lançada loja virtual http://www.devorata.com.br/loja/, com entrega em todo o Brasil. Além do ponto em Garibaldi, as trufas são vendidas no Vale dos Vinhedos, na Vinícola Miolo e na Vallontano. Em Porto Alegre, o contato é com a Lu Milani, tel 051 9161 0246.

O que: Devorata Trufas Artesanais (Avenida Independência, 482 Sala 112, Garibaldi-RS. Tel 054 3462 7263, e-mail trufas@devorata.com.br)

Mais informação: www.devorata.com.br

Onde comprar: www.devorata.com.br/loja/

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Grand Cru promove degustações e wine dinners com as chilenas Leyda e Tabalí

2010-03-11T18:23:00.003-03:00

Na semana que vem, a importadora Grand Cru receberá o engenheiro agrônomo e representante das vinícolas chilenas Leyda e Tabalí, Max Darraidou, para uma série de eventos. No dia 17/03, ele estará em Porto Alegre. Confira a programação:

Degustação para imprensa e sommeliers (16 hs): Leyda Reserva Carmenere, Leyda Reserva Sauvignon Blanc, Tabali Reserva Syrah, Tabali Reserva Chardonnay, Tabali Reserva Cabernet Sauvignon e Tabali Reserva Merlot.

A degustação ocorre na loja da Grand Cru (Rua Quintino Bocaiúva, 1447 Porto Alegre)

Degustação seguida de wine dinner para clientes (20 hs): Leyda Garuma Sauvignon Blanc, Leyda Belloto Cabernet Sauvignon, Tabali Reserva Especial Syrah, Tabali Reserva Merlot e Tabali Reserva Cabernet Sauvignon.

A degustação seguida do wine dinner acontece na Churrascaria Na Brasa (Av. Nilo Peçanha, 2131), valor R$ 90,00.

Informações e reservas: 51 3332 8043, e-mail infopoa@grandcru.com.br

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Bar do Alvim no Mercado Público em Floripa

2010-03-10T22:09:00.001-03:00

Fui conferir no Mercado Público de Floripa o Bar do Alvim, tradicional botequim de um veterano do lugar. O ponto de encontro de gerações é uma boa pedida pra quem quer tomar um chopinho e comer uma das delícias que o bar oferece. Entre linguiças e chouriços pendurados, fiz aí um pit stop.

E pedi um chope da Brahma (R$ 4,00) que naquele calorzinho desceu super bem...

Pra acompanhar, um Pastel de Carne de Bacalhau (R$ 8,00). Tudo muito simples e com sabor... Roots!

Fica aqui a minha dica. Vale a pena a parada pra um chopinho. Aproveite a ida ao mercado pra comprar frutos do mar fresquinhos e cozinhar em casa!

O que: Bar do Alvim (Mercado Público Municipal, Box 1, centro, Florianópolis-SC. Tel 47 3223 1594).

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Viagens Gastronômicas para a Espanha e Toscana

2010-03-10T14:23:00.002-03:00

Foto: Agência Almondo

A agência de viagens Al Mondo, especializada em turismo gastronômico, está com dois roteiros bem bacanas programados pra este ano.

A primeira viagem é para a Costa Brava na Espanha, dos dias 3 a 9 de outubro. Ali, na belíssima Port Lligat, em plena costa da Cataluña, os viajantes ficarão hospedados em um refúgio luxuoso. Pra quem conhece essa costa maravilhosa, sabe do que eu estou falando. Que vontade de ir pra lá!

Como se não bastasse, os viajantes gourmets serão acompanhados do chef MarcelusVieira, que fará as refeições. É mole ou quer mais? Sim, os "convidados" acompanharão o chef nas compras e no preparo dos pratos.

Estão inclusos no pacote: café da manhã elaborado com produtos locais, 6 jantares com entrada, prato principal e sobremesa, 3 aulas gastronômicas e 6 noites de hospedagem.

Já na segunda viagem, os turistas gastronômicos irão para a Toscana. Lá os gourmets ficarão hospedados em uma Villa que pertenceu a família Riccardi, banqueiros dos Medici. Situada no "triângulo do ouro", formado por Florença, Siena e Pisa, entre colinas verdes e campos. A Villa é cercada por um amplo jardim florido com piscina e área para refeições externa.

Foto: Agência Almondo

Aqui, além de ter aulas de gastronomia e exclusivos jantares com o chef Marcelus, os gourmets farão um programa inusitado: a caça às trufas na região de San Miniato. Bacana, hein?

Estão inclusos no pacote: 6 diárias com café da manhã, 6 jantares com entrada, prato principal e sobremesa e 3 aulas de gastronomia.

Informações e reservas: Agência Almondo www.almondo.com.br. Telefone 055 9118 5939, e-mail marcelus@almondo.com.br

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Cursos de gastronomia no Chez Philippe

2010-03-04T10:20:00.000-03:00

Começa no próximo sábado uma série de cursos gourmets com o Chef Philippe Remondeau, no Chez Philippe. Os alunos (máximo 15 pessoas), tem uma aula prática de culinária (gourmet) e depois almoçam os pratos que foram elaborados. Confira as datas, preços e o menu:

Grupo A: dias 06/03, 10/04, 08/05, 12/06
Grupo B: dias 13/03, 17/04, 22/05, 26/06

Dias 06 e 13 de março: Ostras com sabayon ao vinho do porto, Bacalhau ao mel com nabo, Tarte Tropézienne.

Dias 10 e 17 de abril: Salade Bressanne com Magret fumé, Gésier confit e Foie Gras, Pirarocu ao gengibre e palmito pupunha, Soufflé Glacé de banana ao molho de chocolate.

Dias 8 e 22 de maio: Rã com creme de cogumelo, Filé mignon empanado com ervas e mostarda ao molho Madeira, Tulipe de Mirtilo com sorvete de baunilha.

Dias 12 e 26 de junho: Gratinado de salmão com abobrinha, Peito de pato com mel e especiarias, Folhada de castanha portuguesa e pera.

Valores: R$ 190, R$ 210, R$ 185 e R$ 185, bebida não incluída.
Horário: 10h 30 às 15 h
Local: Chez Philippe (Avenida Independência, 1005, esquina com Fernandes Vieira, Porto Alegre-RS)
Inscrições: com Valérie Gallien Seger, e-mail valeriegseger@terra.com.br

Veja também:
- Os restaurantes participantes do SPRW - São Paulo Restaurant Week
- Agenda Gourmet de março
- Vale dos Vinhedos: O restaurante do Spa do vinho
- Garibaldi: Di Paolo a melhor galeteria do Brasil pelo Guia 4 Rodas
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La Casita de Barreales, um peruano invade os vinhedos chilenos

2010-02-25T08:00:00.001-03:00

Descobri na minha viagem ao Valle de Colchágua, no Chile,um simpático e bom restaurante peruano, o La Casita de Barreales. E como não podia ser diferente num restaurante peruano, logo pedimos o tradicional Pisco Sour. E olha, vou te contar uma coisa, pra quem faz um winetour é bom dar uma variada. Chega uma hora que vinho demais cansa...

No couvert, serviram um milho frito, grande e leve, aerado. Gostei.

Como entrada pedimos o Ceviche de Pescado tradicional Peruano ($ 5.300 ou R$ 20,00). Sabor bem fresquinho, tem coentro, limão. Combinação explosiva.

Como prato principal eu escolhi um Tacu Tacu com picante de mariscos ($ 6.000 ou R$ 22,00). O tacu tacu é feijão com arroz "na chapa". Bem bom, gosto tostadinho e picante. Junto com um molho de frutos do mar com cebola, pimentão vermelho, páprica, molho de tomate e coentro. Outra bomba atômica, forte, com muita personalidade.

A Fê pediu um Pescado a la Plancha acompanhado de batata sauté e salada ($ 6.000 ou R$ 22,00). Esse prato não tem nada de peruano. Então se você tiver estômago forte e não for muito chato, caia de boca no Tacu Tacu.

Pra finalizar, claro, o postre. Um Suspiro Limeño ($ 3.800 ou R$ 14). É uma espécie de clara em neve com doce de leite com um saborzinho de canela e um toque de limão. Tudo bem pastoso, muy bueno.

No final a conta para dois ficou em $ 31.000 pesos (R$ 115) com águas e pisco.

Veja também:

-Valle de Colchágua: almoço e degustação na Casa Silva

-Valle de Colchágua: um almoço sem igual na Casa Lapostolle

-Valle de Colchágua: visita a Viña Montes

- Santiago: Restaurante Le Fournil

- Santiago: Restaurante Como água para Chocolate

Agenda Gourmet - Março

2010-02-24T17:51:00.000-03:00

Confira as dicas de cursos, degustações e jantares gourmets que vão rolar no mês de março:

Restaurant Week:

- Dias 1 a 14 de março Restaurant Week em São Paulo. Menus especiais a preços especiais. Veja aqui a lista de restaurantes que participam do evento.
- Dias 1 a 14 de março, Restaurant Week em Vitória.
- Dias 14 a 30 de março, Restaurant Week Recife.

Cursos de gastronomia:

- Dias 8 e 15/03: Curso de Chocolateria na Escola de Gastronomia Aires Scavone de Porto Alegre. Inscrições comercial@egasrs.com.br.
- Dias 10 e 17/03: Curso de Massas e Molhos Na Escola de Gastronomia Aires Scavone.

Cursos de degustação / jantares:

- 03, 10, 17 e 24/03: Curso básico de vinhos na SBAV São Paulo. Valor R$ 30,00 (sócios e jornalistas) e R$ 360,00 (não sócios). Inscrições pelo e-mail vinho@sbav-sp.com.br.
-02 de março: Grand Cru leva Allegrini e ópera no Terraço Itália em São Paulo. Degustação de 5 rótulos da tradicional vinícola do Vêneto, apresentação da cantora lírica Meghan Scheibal e jantar. Valor R$ 160,00. Reservas (11) 3062 6388.

Curso de cerveja:

- Dia 20/03: Curso de cerveja tipo Weiss na Escola Aires Scavone de Porto Alegre. Inscrições comercial@egasrs.com.br.

Veja também:
- Dicas de onde comer em Madri, Barcelona e Rioja
- Dicas de restaurantes no Vale dos Vinhedos
- Restaurantes no Chile
- Salvador: Restaurante O sorriso da Dadá
- Dicas da Serra Gaúcha

Winetour na Viu Manent

2010-02-10T16:38:00.001-02:00

Chegamos na Viu Manent uma hora antes da visita marcada por pura distração: começou o horário de verão e não acertamos nossos relógios... Tudo bem, assim sobrou tempo pra visitar devagar essa beleza que é a Viu Manent. Um casario no estilo "hacienda", espanhol colonial, que é chamado de "llavería" porque antigamente alí se guardavam as máquinas e os cavalos, ou seja, aí estavam as "chaves".

No pátio interno, um jardim e um pequeno museu com maquinaria antiga: enchedoras, filtros... Serve de decoração para um espaço reservado pra festas que conta ainda com uma parrilla, um antigo forno de barro e lugar pra um "churrasco de chão".

A Malbec é a principal uva da empresa, que, além de outras cepas, compra uvas brancas da região de Casablanca. Aqui em San Carlos de Cunaco são plantados 250 hectares. O interessante é que a empresa planta também oliveiras junto com os parreiras pra evitar pragas. Olha aí o conceito orgânico.

Fredy, o nosso guia, nos conduziu por um passeio de charrete da "llavería", passando pelos vinhedos, até a vinícola propriamente dita. Há também um campo de equitação e vinhas bem antigas, das quais a empresa produz clones. A colheita começa em fevereiro e termina em maio. Como é comum no Chile, os vinhedos desse solo calcáreo são irrigados, nesse caso por inundação.

Já na vinícola, nosso guia contou a história da uva Carmenère. Pra quem não sabe, inicialmente achavam que ela havia se extinguido por causa de uma praga, a Filoxera. No Chile mesmo acreditavam que ela fosse um tipo de Merlot. Como os chilenos não são bobos nem nada, notaram que, enquanto a Merlot era colhida em abril, essa outra suposta Merlot era colhida em maio. Daí, claro, fizeram uma ampla pesquisa e descobriram que se tratava da Carmenère, a sobrevivente. Veja como as coisas são, se a Carmenère não produzisse um vinho tão bom, teria emprego garantido em qualquer novela mexicana!

Bem, mas vamos a degustação. Na visita estava incluída a degustação de três vinhos. Nenhum dos tops, diga-se de passagem. Se você quiser degustar os ícones da empresa, como o Viu 1, terá que comprar uma garrafa inteira! Sim, porque nem em taça esses vinhos são vendidos... E o pior é que isso acontece em várias vinícolas.

1) Viu Manent Reserva Chardonnay 2008, Valle Casablanca 14,5º ($ 6.000 ou R$ 22,00 na vinícola):

Passsagem de 3 a 4 meses por barricas. Aroma frutado, abacaxi, manteiga, maça verde, baunilha. Esse vinho não sofre fermentação malolática, o que deixa ele mais fresco. Gostei dele, muito bom.

2) Secreto Syrah 2008, Valle de Colchágua,14º ($6.500 ou R$ 24 na vinícola):

Corte com 85% de Syrah e 15% de... um segredo guardado a 7 chaves pela Viu Manent! Com passagem de 5 meses por barrica, é um vinho floral, frutado, com aromas tostados, chocolate. É um vinho pronto, com boa acidez e taninos presentes.

3) Viu Manent Reserva Malbec 2008, Valle de Colchágua, 14º ($ 6.000 ou R$ 22 na vinícola):

Aqui uma uva que é um ícone na Argentina mostra suas características em terras chilenas. Com cor violácea, é bem vinhoso, aromas tostados, chocolate amargo, com boa acidez. Tem aroma animal, de estábulo... sabe o que é isso? Segundo a Fê, é o cheiro dos cavalos do passeio! Mas não leve pro lado negativo, of course.

Diria que a diferença para o Malbec Argentino é que estes são mais macios e frutados, diferente do exemplar chileno, mais presente. Foi o melhor dos tintos que eu provei, deve harmonizar bem com um cordeirinho.

E depois de todos esses bons vinhos... nada melhor do que uma soneca. Numa rede, embaixo dos parreirais, é o ouro!

E não perca o almoço na Viu Manent. Em breve as fotos aqui!

O que: Viu Manent (Carretera del Vino - Estrada entre San Fernando e Santa Cruz - Km 37. Fica há 1,5 Km do povoado de Cunaco. Tel 56 72 858 751 / 56 72 858350, e-mail turismo@viumanent.cl
Serviços: visitação e degustação ($ 10.000 ou R$ R$ 37) em espanhol ou inglês, com duração de aproximadamente 1 hora. Todos os dias às 10:30, 12:00, 15:00 e 16:30. Restaurante, tenda de artesanato mapuche e Café de la Viña.
Mais informação: www.viumanent.cl

Veja também:
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-Chile: visita e mais vinhos na Casa Silva
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-Santiago: a cozinha afrodisíaca do Como água para Chocolate
-Deserto do Atacama: Café Adobe

SPRW - São Paulo Restaurant Week 2010

2010-02-04T10:20:00.005-02:00

O Restaurant Week nasceu em Nova Iorque em 1992 e hoje acontece em mais de 100 cidades ao redor do mundo. Em São Paulo, a 6ª Edição do SPRW vai reunir cerca de 200 restaurantes com um desafio: criar menus especiais com entrada, prato principal e sobremesa com valores acessíveis e fixos (R$ 27,50 o almoço e R$ 39,00 o jantar). Uma novidade desse ano é a sugestão de harmonização dos pratos com cerveja, criados pelo Beer Sommelier da Baden Baden.

O evento acontece entre 1 e 14 de março de 2010. Confira aqui os restaurantes participantes do SPRW:

Abruzzi, AC Sushi Bar, Adelaide Bistrô, Ají Restaurante, Ak Delicatessen, Amaranto, Amazônia, Amici, Andiamo - D&D, Andiamo – Ibirapuera, Andiamo – Morumbi, Andiamo – Pompéia, Andiamo - Vila Olímpia, Andiamo - Villa Lobos, Apfel Restaurante Vegetariano, Apriori Cucina Italiana, Arábia, Armazém Sergio Arno, Ávila, B&B Burguer & Bistrot, Babette Restaurante, Badaró – Brooklin, Badaró - Vila Gertrudes, Badebec, Ban Kao, Banana Sushi, Bananeira, Bar Brahma, Bar Brahma Aeroclube de São Paulo, Beef and Chips, Bendita Hora - Pizza & Arte – Moema, Bendita Hora - Pizza & Arte - Vl. Madalena, Bistrô Charlô, Bistro na Faria Lima, Bistrô Vintage, Blú Bistrô, Boa Bistrô, Bolinha, Brasil a Gosto, Café Au Lait Bistrô, Café Journal, Cantina e Pizzaria Speranza, Canvas Bar & Restaurante, Capacana Gastronomia, Capim Santo, Carlino Restaurante, Caroline, Casa do Porto, Casa Pizza, Casinha de Monet, ÇA-VA, Chácara Santa Cecília, Chakras, Chez Fabrice, Chip’s Burger, Condessa Café, Consulado da Bahia, Consulado Mineiro, Cordel Restaurante e Bar, D´Olivino Restaurante, Dell´Arte, Diaccuí, Diversità Bistrô, Dois, Don Miguel Mexican Bar, Don Pepe Di Napoli – Moema, Don Pepe Di Napoli - Vl Olímpia, Dona Carmela, Dona Florinda, Duplex Bistrot, E.A.T, El Pátio, Empório Santa Maria – Vinoteca, Emprestado Restaurante, Estación Sur, Familia Mineira, Farabbud, Felix Bistrô, Ferrara, Fillipa, Fior d` Itália, Florina, Fox, Gabriel, Ganesh, Gardênia Pinheiros, Gigetto, Govinda, Hitam Índia - Thai - Brasil Fusion Food, Huto Restaurante, Il Papavero, Joey Steak House, Jow Sushi Bar, Julia Gastronomia, Kanji Sushi Lounge, Kanji Sushi Lounge Moema, Kebab Salonu, Kiichi - Jardim Paulista, Kiichi - Vila Olímpia, La Caballeriza, La Forchetta, La Marie, La Pasta Gialla - Continental Shopping, La Pasta Gialla - Jardim Sul, La Pasta Gialla – Jardins, La Pasta Gialla – Moema, La Pasta Gialla – Morumbi, La Pasta In Casa, La Piadina Cucina Italiana, La Table, La Terrina, La Vecchia Cucina, Ladrillo, L'amitié, Latelier são Paulo, Le Bouchon, Le French Bazar, Le Petit Trou, Le Poème Bistrô, Le Roi, Lellis Trattoria, Lilló, Limonn, Lola Bristot & Bar à Vin, Ludovina, Mabella Steak House, Marakuthai, Marcel, Maria Lima Bistrô, Maricota, Marigot, Matriz Hamburgueria, Mercearia do Conde, Montechiaro, Na Cozinha, Nakasa Sushi, Nakombi – Pinheiros, Nakombi - Vl. Olímpia, Nou Restaurante, O Gato que Ri, O Pote do Rei, Obá Restaurante, Oggi Cuccina & Vino, Oliva, Osteria , Osteria Pentoline, Othelo, Otto Bistrot, P.J. Clarke’s – Bar & Restaurant, Paellas Pepe, Panorâmico Central Park Jardins, Parrilla Brasil, Pé de Manga, Per Paolo – Angélica, Per Paolo – Itaim, Per Paolo – Pinheiros, Per Paolo - Perdizes, Philippe Bistrô, Piola – Jardins, Pitanga, Praça São Lourenço, Prazeres do Vinho, Quattrino Itaim, Quattrino Jardins, Quinta do Museu, Quintal da Madalena, Robin Des Bois, Roux Bistrô, Rudolf, Salmon & Co, Salommão, San Bellino, Santa Gula, Sapporo, Sapporo Moema, Sassá Sushi, Sea House, Seraphini, Shimo, Shintori, Spadaccino, Spazio Gastronômico - Vl. Olímpia, Suez, Tandoor, Tanger, Tarsila, Tastare Cucina Italiana, TGI Friday´s, Thai Gardens, Tomates & Bananas, Torero Valese, Verbena, Veríssimo, Vicolo Nostro, Vila Conte, Villa Alvear, Villa Vintém, Ville Du Vin, Vinheria Percussi, Voilá Bistro.

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As delícias da Gelateria Parmalat

2010-02-02T22:30:00.001-02:00

Só de olhar o Petit Gateau (R$ 12,50) da Gelateria Parmalat em Camboriú, da vontade de voltar correndo pra lá! Que fotinho mais tentadora. Das sobremesas servidas na Gelateria, é a minha preferida. Claro que o sorvete (R$ 10,50) é maravilhoso também: gostoso e cremoso até não poder mais. Delícia.

Outra maravilha é o Brownie (R$ 12,50 ), mas se for escolher um só, fique com o Petit Gateau ou com o sorvete. Não tem comparação.

Como gostos são gostos, quem amou de paixão o brownie foi o meu sobrinho Hique.

Pra quem vier para essas bandas do litoral catarinense, fica aqui mais uma boa dica.

O que: Gelateria Parmalat (Avenida Atlântica, 2150 Balneário Camboriú-SC)

Veja também:
- Madero, o "melhor hamburger do mundo" em Camboriú
- Camboriú: Sushi no Edomae
- Visita a Eisenbahn em Blumenau
- Dicas de Barcelona
- Winetour pelas vinícolas chilenas

Sushi no Edomae na praia de Camboriú

2010-02-02T10:17:00.005-02:00

O Edomae Sushi Bar é uma boa dica pra quem quiser comer um sushi de primeira em Camboriú. Em plena Avenida Altântica, de frente para o mar. Pra começar, a tradicional salada de pepino japonês. Depois, pedimos uma boa entrada quente, Shimeji Batyaki (R$ 21,00), refogado na manteiga. Sou suspeito pra falar, porque eu adoro um cogumelo, muito bom!

Pedimos também um Combinado médio especial (R$ 90,00) de sashimi, sushi, nigiris com 42 unidades. Muito bom, bem feitinho, gostamos bastante.

O que não me agradou muito foi o vinho Uxmal 2009 Chardonnay (R$ 46,00), um projeto de Nicolás Catena Zapata em Mendoza. Um vinho sem muita expressão, diluído e fechado.

O que: Edomae Sushi Bar (Avenida Atlântica esquina com Rua 4.100, tel 47 3366 5354, Balneário Camboriú-SC)
Mais informação: www.edomae.com.br

Veja também:
- Camboriú: Restaurante Madero, The Best Burger in The World
- Camboriú: Restaurante Mexicano Guacamole
- Camboriú: Enoteca Decanter
- Camboriú: Didge Australian Bar

Restaurante Madero, the Best Burger in The World

2010-01-27T16:31:00.004-02:00

Olha, se não é o best burger in the world, o Restaurante Madero tá perto disso. Filial da rede curitibana que pertence a família Durski, o Madero se propõe a fazer hamburgeres de qualidade. E que qualidade: tem até um de foie gras! Por oitenta paus você come esse xisão gourmet, com a assinatura do Chef Júnior Durski.

Eu pedi os "normais", que de normal não tem nada. A carne é argentina, um mix de picanha, fraldinha e bife de chorizo. O cheddar é inglês, o fogo é a lenha e a salada é orgânica. É um hamburger feito no capricho.

Pedimos um Cheeseburger Bacon Clássico (R$ 35,00) e um Cheeseburger Clássico (R$ 31,50). São enormes e acompanham batata frita ou salada. Pode parecer caro pra um lanche, mas é bom mesmo e alimenta pra caramba. O ketchup e mostarda são da Heinz.

O Gutinho matou um Cheese Mad Kids (R$ 27,50).

Pra sobremesa, o famoso Petit Gateau de Doce de Leite (R$ 32,00). Tem aquele gostinho de doce de leite caseiro da vovó, sabe? Bem bom.

O que: Restaurante Madero, The Best Burger in The World (Av. Atlântica, esquina com Rua 2.900, Balneário Camboriú-SC, tel 047 3367 8009. De segunda à quinta das 19h às 24h, sexta e sábado das 18h à 1h, domingo das 18h às 24h.)
Mais informação: www.restaurantemadero.com.br

Veja também:
- Blumenau: Roteiro das Cervejarias Artesanais
- Camboriú: Guacamole, um mexicano pra lá de animado
- Camboriú: Didge Australian Bar
- Camboriú: Bistrot La Table

Curso de pizzaiolo

2010-01-25T11:08:00.000-02:00

Quer aprender os segredos da arte de fazer pizzas? A Escola Aires Scavone de Porto Alegre promove nos dias 24 e 25 de fevereiro o seu Curso de Pizza. Das 18 h às 22 h na Rua Acélio Daudt, 130.

Informações e inscrições: comercial@egasrs.com.br ou no site www.airesscavone.com.br/cursos/pizza.html

Veja também:
- Caxias: balada e boa comida no Havana Café
- Porto de Galinhas: a comida exótica do Restaurante Beijupirá
- Recife: o imperdível Bolo de Rolo da Casa dos Frios
- Olinda: o jerimum do Oficina do Sabor, do Chef César Santos

Agenda Gourmet - Verão 2010

2010-01-18T15:21:00.001-02:00

Mais um ano começa e o mundo gastronômico segue girando. Confira os cursos programados para janeiro e fevereiro:

Sabores de Verão 2010:
Degustações, workshop gastronômico e jantares na Praia de Xangrilá-RS.

- Dia 21/01: Happy Hour e bate papo sobre brancos, tintos e espumantes com a Enóloga Maria Amélia Duarte Flores, colunista do Jornal Zero Hora. Degustação de 8 tipos de vinhos e de Paella. Valor R$ 90,00. No condomínio Las Palmas em Xangrilá.

- Dia 22/01: Worshop de Italian Finger Food, com o Chef Luciano Lunkes, que foi personal chef de Donatella Versace.Acompanha degustação de vinhos e espumantes. Valor R$ 60,00. Na loja SCA de Atlântida, Avenida Paraguassú, 4843.

- Dia 23/01: Menu Degustación Provence, com o Chef Gerard Durand, do Restaurante Le Bateau Ivre, francês radicado no Brasil há mais de 15 anos. Jantar harmonizado com pratos com a cara do verão, ao estilo Mediterrâneo. Valor R$ 130, com vinhos incluídos. No Condomínio Las Palmas em Xangrilá.

Reservas e informações: Vinho e Arte Consultoria e Eventos Tel 051 9931 6098.

- Dia 23/01: Curso de Produção de Cerveja Artesanal na EGAS em Porto Alegre. Das 9h às 17h 30. Inscrições: comercial@egasrs.com.br, tel 051 3341 1555.
- Dia 06/02 às 20 hs. Jantar da Vindima, harmonizado na Vinícola Salton em Bento Gonçalves. Couvert, Primeiro Prato, Segundo, sobremesa e vinhos por R$ 60,00. Com a Chef Idana Spassini. Informações: 54 2105 1000.
- Dia 22/02: Curso de Formação Básica de Chef de Cozinha ICIF. Curso com 600 horas aula com ênfase na gastronomia italiana. Informações e inscrições online: http://www.ucs.br/ucs/extensao/escolagastronomia/aperfeicoamento/cursos/12/apresentacao

Veja também:
- Porto Alegre: Brunch reforçado na Mercopan
- Buenos Aires: La Viñeria de Gualtério Bolívar
- Porto Alegre: O tempero thai do Koo Pee Pee
- Blumenau: Roteiro das Cervejarias Artesanais

Roteiro das Cervejarias Artesanais de Santa Catarina

2010-01-18T11:42:00.001-02:00

Papos de Gourmet esteve em Blumenau e conferiu o Roteiro das Cervejarias Artesanais de Santa Catarina. Além de Blumenau, o roteiro engloba as cidades de Gaspar, Brusque, Indaial, Jaraguá do Sul, Joinville, Pomerode e Timbó. Todas as cervejarias seguem a Lei de Pureza Alemã, a Reinheitsgebot de 1516, que limita em quatro os ingredientes permitidos: água, lúpulo, malte e fermento.

Um bom lugar pra começar é o Museu da Cerveja (Rua XV de Novembro, Praça Hercílio Luz, Blumenau). Aí estão expostos equipamentos, peças, documentos e textos históricos relacionados a fabricação do líquido precioso.

Ainda em Blumenau, nem pense em perder a visita a Cervejaria Eisenbahn (Rua Bahia, 5181 Tel 47 3488 7371), pra mim uma das melhores cervejas do Brasil. Quem vê de fora o pavilhão industrial da empresa, sem apelo turístico, nem imagina que aí são fabricados cervejas de primeira qualidade. Porém a visita vale a pena. É possível conhecer as etapas do processo de fabricação e degustar os 13 tipos de cerveja e 4 tipos de chope num mini pub. A visitação (R$ 5,00) dá direito a um chope. A mini degustação custa R$ 5,00.

A Wunder Bier (Rua Fritz Spernau, 155 Blumenau, tel 47 3339-0001) é um castelo estilizado, com um restaurante e mesas ao ar livre. A visitação é bem interessante, você pode provar o chope direto das autoclaves. Provei aí o bom chope de trigo e também uma pilsen não filtrada. Oferecem também chope schwartz (preto) e um inusitado, feito de vinho.

A Bierland (Rua Gustavo Zimmermann 5361, tel 47 3337 3100 Blumenau), é uma homenagem à "Terra da Cerveja", Blumenau. A fábrica possui um bar anexo onde os visitantes podem visitar e degustar os chopes e cervejas nas variedades Pilsen, Bock, Weizen e Pale Ale.

Em Brusque, há 35 km de Blumenau, está localizada a Zehn Bier (Rua Benjamin Constant, 24, tel 47 3351 0033). Foi fundada em 2003 pela família Zen, uma das mais tradicionais de Brusque.Oferece três estilos, Pilsen, Bock e Porter.

Em Gaspar, a Das Bier (Rua Bonifácio Haendchen, 5311 tel 47 3397 8600) ou, "simplesmente cerveja", oferece loiras (pilsen) e morenas (braunes).

A receita da Cervejaria Heimat (Rua Marechal Deodoro da Fonseca, 1498, tel 47 3333 1793) de Indaial, é exclusiva de família. Foi trazida ao Brasil em 1932 pelo imigrante alemão Paul Nuber, que elaborava cerveja e abastecia a recém fundada colônia Heimat (terra natal, em alemão).

Inaugurada em 2007, a Königs Bier (Rua Erich Sprung, 215, tel 47 3370 5544) de Jaraguá do Sul significa "cerveja do rei". É uma homenagem aos reis do tiro e às sociedades de tiro que preservam essa tradição alemã. Aí você encontra chope Pilsen (não filtrado), Pilsen fest (uma versão mais leve) e um Bock adocicado.

A Opa Bier (Rua Dona Francisca, 11.560, tel 47 3435 4707) de Joinville, abriu as portas em 2006. Fabrica chope nas versões Pale Ale, Porter, Weizen, Pilsen e Sem álcool.

A Schornstein (Rua Hermann Weege, 60, tel 47 3387 6655), de Pomerode, se propõe a fazer "cerveja com alma". Fica em um prédio tombado pelo patrimônio histórico, com cerca de 50 anos e com um chaminé de 30 metros de altura. Oferecem chope Pilsen, Pilsen Cristal, Pale Ale, Weiss e Bock.

A Cervejaria Borck (Rua Pomeranos 1963, tel 47 3382 0587) foi a pioneira no conceito de micro-cervejaria artesanal em Santa Catarina no ano de 1996. Produzem chope nas versões Pilsen e Malzbier.

Das cervejarias acima, eu visitei a Eisenbah e a Wunder, tentei outras mas não consegui visitar porque não agendei e estavam fechadas... Então, antes de procurar uma delas, dê uma ligadinha pra não ficar na mão, todos os telefones estão aí!

Veja também:
- Visita a Cervejaria Eisenbahn em Blumenau
- O Castelo da Wunder Bier
- O restaurante mexicano mais badalado de Camboriú, o Guacamole
- O requinte do Bistrot La Table em Balneário Camboriú

Visita a Wunder Bier em Blumenau

2010-01-14T08:00:00.002-02:00

Demorei um pouco, mas cheguei a tempo de visitar a Wunder Bier, na minha pequena viagem a Blumenau em busca de cervejas artesanais. A cervejaria, fundada há 2 anos, faz parte da Roteiro das Cervejas Artesanais de Santa Catarina.

Visitei a produção da cervejaria que faz ao redor de 40.000 litros por mês seguindo a Lei de Pureza alemã. Os estilos fabricados são o Pilsen, Weizen (trigo), e o inusitado chope de vinho. Por enquanto a empresa não tem engarrafamento e comercializam somente chope, não pasteurizado.

Na visitação, provei direto da fonte o chope Pilsen e outro não filtrado, além do Weizen. Gostei muito do Weizen, que igualmente não passa por um processo de filtragem. Nada melhor do que tomar água da bica...

Depois da visitação, fomos pro bar beber mais, é claro, e também comer algo. Pra começar uma mini degustação com uma apresentação show em canequinhos. Pilsen, Weizen, Schwartz (preto) e o de Vinho.

Destaque pro Weizen. Pedi mais um chope de 300 ml (R$ 4,50), o Pilsen custa R$ 3,00. Pra acompanhar, um Petisco Wunder Bar (R$ 33,00). Alcatra, peito de frango, calabresa na chapa com cebola, pimentão e pão preto alemão. Acompanhou muito bem...

O que: Wunder Bier (Rua Fritz Spernau, 155 Bairro Fortaleza, Blumenau-SC. Como referência, fica na rua da Coca-Cola. Tel 47 3339 0001)

Veja também:

- Visita a Cervejaria Eisenbahn em Blumenau

- Floripa: conheça o Taikô em Jurerê Internacional

- Balneário Camboriú: Guacamole, um mexicano pra lá de animado

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